糖水假充燕窝是真是假？十几块钱的平价燕窝值得吃么？_头条

今天看了新闻，某网红主播用糖水冒充燕窝，引起了轩然大波

大家纷纷吐槽花钱买到了假燕窝，这个事情，我不做评价，就跟大家分析一下，大家真正追捧的，货真价实的真燕窝，它的疗效怎么样呢？

燕窝是一种叫「金丝燕」的雀鸟，利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

那燕窝里到底有什么好东西？值得大家的追捧呢？

1.胶原蛋白？

中国人在饮食方面有个很大的特点，就是将以形补形贯彻到极致，燕窝、银耳、雪燕等泡发后呈胶状，便以为其能补充胶原蛋白，实际上燕窝并不含胶原蛋白。

就算还有胶原蛋白的，比如猪蹄，胶原蛋白也不能直接变成人体的胶原蛋白，需要分解知乎，再根据人体的需要转化。

所以说，皮肤中的胶原蛋白多不多，它的核心在于需求，而不在于供给。

也就是说，具体转化多少胶原蛋白是由基因决定的，就比如年轻人转换成胶原蛋白的需求大，婴儿的比例更大；而老年人，就算拿胶原蛋白当饭吃，原料早已超标，但是人体不转化，又给你当废物排掉了，你说气人不气人。

同样的道理，健身增肌的人为什么需要训练刺激，提升人体肌肉的需求量，再辅以饮食补充，才能达到增肌的效果。光吃肉，是不能长肌肉的！

2.营养价值？

燕窝的营养价值也很平庸。

有人说蛋白质含量很高，确实如此，但是蛋白质的种类非常单一，只有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。

而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。然而，鸡蛋含有8种人体必需氨基酸，而且其比例与人体的需求非常接近。

几百上千的燕窝，全面输给了几毛钱，几块钱的鸡蛋......

如果身体虚弱，需要进补的人，燕窝也绝对不是好的选择，应该选择更容易吸收的鸡蛋和牛奶。

3.唾液酸——大脑营养？

唾液酸，可以说是燕窝中最有效的成分了。

目前认知是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分，并且合成了一种我们临床上常用的神经营养药物：单唾酸神经节苷脂。

目前的许多研究表明对大脑功能的恢复，尤其是脑梗塞、脑出血、脑瘫的患者都一定的作用。

一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

那么，这些唾液酸，真的那么珍贵吗？

我们来看看人类如何获得唾液酸：人体自身能够合成唾液酸，其中脑的唾液酸含量最高，肝、肺等这些内脏里也少量含有。

然而，唾液酸的主要食物来源是母乳，也存在于牛奶、鸡蛋、奶酪等中。

虽然燕窝中的唾液酸含量很高，但是我们一般一次吃的燕窝在3g左右，按照10%的含量计算，也就是300mg。

然而，一个蛋黄中大概含有205.2mg唾液酸，还有就是牛初乳的唾液酸含量约为760μg/mL，常乳中唾液酸含量约为111μg/mL，很遗憾，鸡蛋和牛奶又不小心超过了燕窝。

值得注意的是，母乳中的唾液酸含量很高，这对孩子的大脑发育有帮助，所以哺乳期的女性要多补充鸡蛋和牛奶，为乳汁提供营养原料。

4：EGF——美白皮肤？

燕窝中还有一种有效成分叫做表皮细胞生长因子（Epidermal Growth Factor），是人体内分泌的一种重要细胞生长因子。对于皮肤的修复和促生长，EGF 的确能发挥作用，EGF 的发现者还因此获得了 1986 年的诺贝尔奖。朋友圈里的微商十个有8个都在卖EGF冻干粉。

没错，EGF能促进皮肤和黏膜创伤的愈合，有防治溃疡以及消炎镇痛的作用，目前广泛应用于治疗烧伤、烫伤、手术伤、机械伤、皮肤溃疡、激光美容等。

但是，EGF的对肿瘤上皮的增值也有影响，大量补充，不能排除潜在的致癌作用。目前国际上对于EGF的研究还是集中在癌症领域。所以如果要应用，必须非常谨慎。

为了美肤的效果，许多化妆品里都添加了EGF。而国家药监在2019年对 EGF 作为化妆品原料做出了明确禁止。目前明确的是，对于已经确诊为皮肤癌的患者，就绝对不可以用含EGF的产品。本身有银屑病、慢性湿疹等，使用EGF后会导致增殖分化细胞增殖分化，病情加重，所以不建议使用。

目前，EGF 仅作为医用外用制剂使用，用于皮肤烧烫伤创面、供皮区创面及慢性溃疡创面的治疗，或者用于微针、激光等术后修复治疗。

这是外用，长期口服EGF，效果就更加难以预测了。燕窝虽然含有天然的EGF，但还是一句话，吃下去之后，是否有效，目前没有权威研究。

Dr.X说

燕窝的功效，距离想象中还有一定差距，但是如果买个货真价实的高档燕窝送人。从面子上来说，绝对是过得去的！

就像「收礼只收XX金」一样，人情价值早已经高过了营养价值！

或者你经济条件允许，燕窝和鸡蛋，对你来说都是白菜价，那也可以大方吃起来。

如果非要去买直播价格258块15碗的平价燕窝，真是里子和面子都不沾.....

参考文献：

[1]云丹, 张富新, 侯院林, et al. 羊乳表皮生长因子(EGF)在人工模拟胃肠液中的稳定性[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(9):68-74.

[2]Koketsu M , Sakuragawa E , Linhardt R J , et al. Distribution of\r, N\r, -acetylneuraminic acid and sialylglycan in eggs of the Silky fowl[J]. British Poultry Science, 2003, 44(1):145-148.

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[4]Cosmetic Ingredient Review，Safety Assessment of Tripeptide-1, Hexapeptide-12, their Metal Salts and Fatty Acyl Derivatives, and Palmitoyl Tetrapeptide-7 as Used in Cosmetics