在喷鼻港 有一种汉堡叫作黑松露 -

从前只能在高级餐厅吃到的美食，现在却能在一个快餐汉堡中吃到。

【大粤网 香港】黑松露，多在法国或意大利餐厅会看到它的踪影，外表漆黑，纹路多，凹凸不平，香气却令人神魂颠倒。这颗西餐中的钻石，从前只能在高级餐厅吃到的美食，现在却能在一个快餐汉堡中吃到。原因是黑松露跌价了？还是我们富裕了？

黑松露外表漆黑，纹路多，凹凸不平，香气却令人神魂颠倒

其实是黑松露也分多款，市面出售黑松露酱、黑松露油，含有黑松露成分约5%，其余多是其他菇菌或配料，采用的也只是级别较低的夏季黑松露，价钱自然相对便宜。而成分愈多，或采用较高级别的冬季黑松露，价钱自然就贵了。

那么在踏入松露当造的季节时推出的黑松露菜式，相信自然不会太差了！这次介绍的是来自纽约的街头人气汉堡店Shake Shack，主打提供100%全天然安格斯牛肉汉堡、全天然走地鸡肉汉堡、牛肉热狗等等，全球逾400家分店。这次推出了两款限定黑松露系列汉堡以及黑松露薯条，在原本汉堡的基础上添加了菌香浓郁的秘制黑松露蛋黄酱！那么马上就来看看小编对三款新料理的感想吧！

黑松露汉堡，汉堡肉用上无添加激素和抗生素的100%全天然安格斯牛肉；配上菌香浓郁的黑松露蛋黄酱；值得一提的是红葱头则以手工啤酒腌制至少12小时再炸，虽然稍嫌油腻了点，但不失美味。

鸡胸肉汉堡的问题在于鸡胸是极其容易变得干巴巴的肉类，而油炸过则得以令鸡胸肉汁保留。配搭了黑松露蛋黄酱、醋渍红葱头及火箭菜。醋渍红葱头味道颇酸，让油炸的腻味大大减少。

相比之下，雞胸還是乾了一點

至于黑松露薯条，将招牌波浪薯条配搭秘制黑松露蛋黄酱、洒上以手工啤酒腌制至少12小时的香脆红葱头及香葱。薯条的盐巴、蛋黄酱的咸味混合虽然咸是咸了点，但也不失香脆美味。

自问是黑松露迷的话，可就要趁这阵子去中环ifc、金钟太古广场、铜锣湾时代广场、尖沙咀海港城、九龙圆方及沙田新城市广场六间分店试试看啰！

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