小雪后凉风来袭，5道开胃汤，天天饭前喝1碗，热身又热胃 -

小雪之后，冷风来袭的日子里，最幸福的就是能喝上一碗暖乎乎的开胃汤。有人说，汤是饭前喝还是饭后喝比较好？其实饭前喝半碗汤，无形中给口腔、咽喉、肠胃增加了润滑剂，利于食物的下咽，更有助于食物的消化；饭后喝汤，大量的汤水冲淡了胃部的胃液，增加了肠胃的负担。所以喝汤时间是日常饮食中不容忽视的细节

冬天喝汤，不仅增加热量还能增强身体的御寒能力，所以今天整理了5道好喝的开胃汤，每道都很营养，简单易做，暖身又暖胃。

【牛腩土豆胡萝卜煲】

这一锅汤，做法简单，把材料往锅里一扔，几乎就不用再管了，有肉有菜有汤，营养全面味道特棒。

材料：牛腩1000克，土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个，香菜2棵，八角1个，鲜姜1块，桂皮1块，大葱1小段，酱油，盐

1. 牛腩清洗干净，切成3、4公分的大块，放进凉水锅中，大火煮开；

2. 香料准备好；

3. 牛肉入锅中；

4. 所有的香料入汤锅中，放入酱油，加足量的热水；

5. 选择“煲汤”程序，定时2.5小时，没有电子炖锅，用普通的煮锅或者砂锅，要全程小火；

6. 汤煲到1个半小时左右，将土豆、胡萝卜、洋葱、香菜准备好；

7. 分别切成滚刀块或者寸段；

8. 将除香菜之外的块茎入锅中，撒适量盐，翻拌均匀，完成剩下的时间，直到肉烂菜熟，出锅前撒香菜段。

【羊肉萝卜汤】

羊肉白萝卜汤是冬季进补的不二选择，汤中加入白萝卜，更能突显羊肉的鲜美。

材料：羊肉1000克，白萝卜小半根，当归2片，白芷2片，白蔻3粒，香叶2片，盐

1. 羊肉切成大块；

2. 入凉水锅，焯水；

3. 当归、白芷、白蔻、香叶准备好；

4. 将羊肉块和香料一同放入电炖锅中，倒入足够量的热水；

5. 用“老火汤”的程序，慢炖3小时；

6. 白萝卜切小丁；

7. 将萝卜丁倒入羊肉锅中，加入适量的盐，继续煲15分钟左右；

【排骨莲藕汤】

这道汤很鲜美，原汁原味，排骨清汤炖莲藕能够满足全家人的胃口，莲藕炖得糯糯的。

材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐适量

1. 莲藕洗干净，刮皮；

2. 切滚刀块；

3. 猪排骨剁小块洗净入电炖锅中；

4. 根据食用量加入清水；

5. 我选用了“老火汤”，用时2.5小时；

6. 汤煲了一小时后，将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲30分钟；

7. 加入少许盐调味。

【清炖老鸭汤】

鸭汤是秋冬最佳的美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。

材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量

1. 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5. 将砂锅坐在电陶炉上，盖上盖子；

6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；

8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐。

【浓白鲫鱼汤】

奶白的鲫鱼汤是最常喝的一道汤，鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，在煲这道鱼汤时不需太多的调料，只放些姜丝更能突出鱼汤的鲜美，这也是一道老少皆宜的开胃汤。

材料：鲫鱼5条，油，盐，姜1块，白胡椒、香葱、香菜

1. 鲫鱼5条，刮鳞去腮清洗干净，姜切粗丝；

2. 炒锅中倒适量油，鱼身上的水擦干后放入锅中，小火，两面煎微黄；

3. 将热水倒入锅中，沸腾，很快汤就变白了，但还不够浓、鲜；

4. 将鱼和汤同倒入炖锅中，姜丝一并入锅中；

5. 小火慢炖2小时，可根据自己喜欢的口感来调整时间；

6. 浓白鲜香的鲫鱼汤就做好了，适量撒盐、白胡椒，撒香葱末或者香菜增色添香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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