喷鼻菜为什么叫做芫荽？有哪些文化小常识_头条

看到香菜，就会想起芫荽这两个字，你知道怎么读吗

香菜有几种不同的叫法，除了问题中说的盐碎，还有盐须，盐西等几种称呼，在我老家农村这边，大多称呼是芫荽，我国南北方都有种植，食用的人群也很广。

★★★香菜为什么叫盐碎？（芫荽）

★★★到底是香菜出现的早，还是盐碎这个名字早呢？

实际上最早的名字叫做胡荽，后来大家感觉不顺口，就改为芫荽或者盐碎的叫法，再后来就有了香菜的称呼。

接下来让我带你回顾下香菜的发展历史：

1，香菜在世界上最早出现中亚地中海区域

虽然历史考古学家在3000多年的古埃及法老墓中，发现了香菜的种子，但真正开始种植香菜的原产地是地中海沿岸和中亚地区。

后来古罗马和希腊的文献中，也记录了香菜的食用方法和价值。当时香菜的食用范围就比较广，比如作为香料调味，熬汤煲汤，以及和其他蔬菜混合起来吃，都表明了香菜悠久的历史。

2，我国最早出现香菜是在汉朝，张骞出使西域之后

书籍《博物志》中有句话，“张骞使西域还，得安石榴，胡桃，胡荽”。表明了张骞回国后，经过丝绸之路带回来香菜的种子，也说出了香菜最早的名字是胡荽。到了汉代十六国期间，当时的皇帝认为胡字和胡人香冲，不顺耳，开始叫做芫荽了。

特别是《说文解字》中，对于芫荽进行了解读，芫字，鱼毒也；荽字，香口也，很形象地表达出香特殊的气味，但食用起来却香口美味。在《齐民要术》和李时珍的《本草纲目》中，都对香菜有完整的论述，也让人看到了它的食用价值。

3，知识拓展：关于香菜的感人传说

相传商朝末年，周文王讨伐商纣王，但是赵公明却帮着纣王结果死于战场，赵公明的三个妹妹替哥哥报仇对阵姜子牙，双方对战的时候，二郎神的哮天犬不幸被三妹妹杀掉，后来皮毛埋到土中。由于在天上经历过仙道，哮天犬被埋的地方开始发芽生长出植物，绿油油的便是香菜了。

虽然这是个传说，真伪需要历史事实来证明，但感人的传说背后，能感觉出人们对于香菜的喜爱，特别是民间对于香菜的食用，有讲究也懂得怎么食用会更美味。

4，知识补充：香菜如何食用更美味？

香菜馅水

200克面粉，200克猪肉，200克香菜，1匙食用盐，1汤匙十三香，1汤匙酱油，葱姜10克，水和食用油适量，尽量选择玉米油或者调和油，花生油容易和香菜串味。先把猪肉馅剁碎后，再加入香菜，最后调好馅，包出来的水饺口味有特色，吃起来也不错。

香菜萝卜丸子

50克面粉，50克香菜，150克萝卜，50克淀粉，1个生鸡蛋，一勺食用盐，一汤勺花椒粉，水和食用油适量，可以不放姜。胡萝卜和香菜剁碎后，用热水过滤一遍，然后控干水分，越干越好。放到盆子里面，倒入淀粉，面粉，鸡蛋磕破后倒入里面，充分搅拌均匀后开始制作成小圆球，油热后开始炸，颜色变为金黄色的时候，就可以捞出来食用。