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年夜厨将茨菇小炒插手河虾如许做,又鲜又爽口太下饭了!快来尝尝吧 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-11-27   浏览次数:773

材料:

河虾50克,五花肉50克,茨菇50克,百叶1张,青大蒜50克,姜3克,干辣椒1个。

调味料:

菜籽油50克,料酒5克,生抽4克,老抽1克,盐2克,白糖4克。

做法:

1.首先将茨菇改刀切成片备用;

2.把青大蒜的根部拍松后,斜切成段;

3.再把蒜叶直刀切段备用;

4.将百叶改刀切菱形块备用;

5.将五花肉去皮后改刀切片备用;

6.将河虾的虾钳、虾须剪干净备用;

7.将生姜改刀切片备用;

8.将干辣椒切段备用;

9.接下来锅点火烧热,加入适量的开水;

10.首先将百叶下入锅中焯水;

11.将焯好水的百叶捞出控水备用;

12.接着再将茨菇下入锅中焯水备用;

13.锅烧热下入适量的菜籽油;

14.油温升高以后,将姜片下入锅中爆香;

15.然后将五花肉下入锅中炒出油,炒至干香;

16.烹入少许的料酒;

17.将干椒段下入锅中炒香;

18.分别调入4克生抽和1克老抽,将肉片炒至上色;

19.然后加入适量的清水;

20.水烧开后,将焯过水的茨菇片和百叶下入锅中,略烧一下;

21.再将河虾倒入锅中;

22.分别调入2克盐和4克白糖;

23.将各种菜肴推匀后续烧1分钟,充分入味;

24.最后把青大蒜下入锅中,翻炒均匀;

25.出锅装入盘中。

▲大厨提示:

1.茨菇焯水的目的是去除茨菇本身的苦涩味。

2.百叶和茨菇需要分开焯水。

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