冬天适合吃的5种海鲜，好吃不贵营养足，晒一晒，炒菜炖肉都很喷鼻 -

冬天适合吃的5种海鲜，好吃不贵营养足，晒一晒，炒菜炖肉都很香

每年的冬季，正是海鲜肥美之时，也是渔船丰收季，这个时候，各种海鲜应有尽有，带鱼、赤棕鱼、巴浪鱼、鱿鱼、海鳗鱼、扇贝、紫菜、豆腐鱼等等，鲜嫩又肥美，价格也不贵，便宜的一斤不到10块。

每到冬天，在福建沿海地区，家家户户都会开始制作一种美味，用各种方法制作海鲜干，每样晒一点，经过几天的风吹日晒，将海鲜的水分晒干，再装进密封袋，放进冰箱储存，留着冬天吃，用来炒菜炖肉都很香。下面这5种海鱼，肥美鲜嫩，好吃不贵，晒一晒放冰箱一年都不会坏。

一、豆腐鱼

豆腐鱼，因其肉质鲜嫩、爽口，嫩似豆腐而得其名，整条鱼没有多余的鱼刺，除了中间的鱼骨，整条都可以吃。将豆腐鱼去除内脏，剪掉鱼头，直接放在太阳底下爆晒，晒豆腐鱼要看预先看好天气，要连续晒上几天才能晒干。

晒干后的豆腐鱼，剪成小块，清洗干净，将五花肉爆香，倒入豆腐鱼，加少许姜片，蒜苗翻炒均匀，最后再加少许生抽，适量清水后，焖干收汁，是一道非常不错的下饭菜，也是一道特色的下酒小菜。

二、紫菜

紫菜是秋末养殖，冬初收割，名叫紫菜，却是养殖在海洋里。紫菜的营养丰富，富含各种维生素和矿物质，是一种老少皆宜的美味海产品。刚从海里收割上岸的新鲜紫菜不容易保存，都会被制作成紫菜干，经过清洗、制作、晒干，可以放在冰箱一年都不会坏。

晒干后的紫菜烹饪方法有很多，可以用来炸紫菜丸子，煮紫菜鸡蛋汤，煎成紫菜饼等等。而看似简单的紫菜鸡蛋汤，想要味道好，有一种海鲜少不了，平时在家煮紫菜鸡蛋汤时，可以打散的鸡蛋里，加一把小虾米，这样煮出来的紫菜鸡蛋汤味道特别鲜，很好喝。

三、干贝

干贝，是由新鲜扇贝经过晒干或烘干制作而成，营养非常丰富，平时常吃有助于滋养脾胃。新鲜的扇贝平时不多见，更常见的是晒干后的干贝，若是在菜市场碰到新鲜扇贝，可以买上一斤，用来蒸粉丝扇贝，吃完令人回味无穷，非常鲜美。

平时煮咸饭或是炖瘦肉汤，都可以加几个干贝增鲜，用来煮咸饭的干贝需要提前浸泡，若是用来炖瘦肉汤时，清洗后直接下锅炖半小时就可以了。

四、墨鱼

墨鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物和矿物质，味道鲜美，口感清脆，深受大家的喜欢。新鲜的墨鱼可用来炒菜，白灼或是烧烤，若是制作成墨鱼干，则可以用来炖汤，既能增加营养又能丰富口感，一举两得。

将墨鱼从中间切开，去除内脏清洗干净，直接放在太阳底下晾晒，晒干后的墨鱼干有一股独特的清香味，平时炖排骨汤或是鸡汤，切一小块墨鱼干一起炖，可以去腥增鲜，味美汤鲜。

五、带鱼

带鱼，一种无需去鱼鳞的海鱼，肉嫩鱼刺少，是一款老少皆宜的海鱼。带鱼的做法有很多，可以用来酱焖水煮，香炸带鱼，煮带鱼粥，做带鱼羹，味道都特别鲜甜。

不过最独特的做法是先蒸后晒，最后晒成带鱼干，这种做法是老渔民喜欢的方法，也只有老一辈人才懂得制作。先将带鱼去除内脏，再将带鱼打成一个结，撒上少许盐入味，水开后，下锅蒸熟，再经过日晒，最后制作成带鱼干。

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