84岁钟南山院士依旧精力焕发，不输小青年，早餐有哪些奥秘？ -

今年年初新冠疫情暴发，钟南山院士逆风而行，到达疫情最严重的武汉。钟老在前往武汉的高铁上小憩，这张照片不知感动了多少人

自疫情以来，钟老一直为抗疫奔波，深入疫情最前线，参与各种前沿学术报告，每次出现在媒体前的钟老精神奕奕，无不令人佩服，网络上我们也看到钟老打球健身的照片，一位84高龄的老人，在高强度工作压力下，能保持这样的精神状态和体魄，想必有其科学合理的生活饮食习惯。

带着这样的问题，小邢根据钟老之子钟惟德医生在一次会议上的分享，看能不能找出哪些可借鉴学习的地方，供各位中老年朋友参考。

11月20日，广州市人民政府新闻办公室举办了「美食，让我们读懂中国」故事会。会上，钟医生聊起了钟南山院士的饮食习惯，在这里我直接引用原话：

“父亲自读书起，就非常重视吃早餐，一直到现在也是如此。父亲工作的年代，体力运动多，工作强度大，早上必须吃得好，才能有能力、有精力投入到工作中。

父亲对早餐的营养和搭配很看重，早餐一般有鸡蛋、牛奶、燕麦、水果、面包、红豆粥等等，种类丰富。父亲认为，早餐需要营养均衡、全面，种类丰富、多样。”

钟医生分享中只涉及到早餐部分，足见早餐的重要，我们一起来总结至少三点有效信息：

1、早餐的重要性不言而喻。一天之计在于晨，经过一夜的休息，身体疲劳已调整到最佳状态，此时，一次饱腹的早餐为整个上午的工作提供了必备的能量保障。

2、早餐要吃好。一份餐食最主要的是蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中碳水化合物提供了大部分能量，而蛋白质和脂肪的摄入则是正常代谢活动的重要基础。因此，早餐不能仅限于稀饭馒头，也应该重视蛋白质和脂肪的摄入量，鸡蛋、牛奶甚至肉类是必要的。

3、早餐也要营养均衡。人体的生理活动是需要多种营养成分的，单一的食物所提供的营养成分会存在其天生的局限性，导致部分营养成分有的太多，消化过剩，有的不够，营养缺乏，如果丰富多样的摄入食物，则能打破这种局限，让营养更加均衡。

每个人的生活条件、生活习惯、所处的环境不尽相同，我们不可能完全按照钟老的早餐内容去配置。比如钟老爱大量的运动和高强度的工作，使得钟老需要一份准备充足的早餐，如果我们这样吃，很可能能量过剩，引起肥胖等不健康的问题。

以钟老的早餐为参考，在明确其重要性后，小邢认为我们一般中老年朋友的早餐可以这样配置：

1、早餐一定要有主食。主食是主要的能量来源，并且建议粗细搭配，比如红豆粥、荞麦面、杂粮饼等。

2、蛋白质不能少。一只鸡蛋、一杯牛奶、一杯豆浆，都能提供优质蛋白质。不习惯牛奶的朋友可以选用酸奶来代替。再次强调，咱们中老年朋友，尽量每天一杯牛奶，增加骨质健康。

3、不要吃太饱。吃的太饱，对肠胃的负担也重，随着年龄增长，消化系统各器官也渐呈老态，因此，以8分饱来减轻消化系统的负担是有必要的，另外，有心血管疾病的朋友更要注意不要吃的太饱。

当然，除了饮食之外，也建议各位中老年朋友积极的运动。找到适合自己的运动方式，打太极、跳广场舞、快步走、慢跑等都可以，生命在于运动，规律的运动是健康的基石。

最后，借用钟老的一句话：“健康是一个人干事情的本钱，健康是需要投资的。加强锻炼，重视心理健康，重视早餐，还有别吃太饱。”，希望中老年朋友健康快乐。

专注中老年营养科普，我是小邢，欢迎大家关注

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