东北硬菜，溜肉段，满满的酱汁裹着酥脆的肉段，吃一口超下饭 -

东北硬菜，溜肉段，满满的酱汁裹着酥脆的肉段，吃一口超下

在东北，硬菜当然就是说做肉了，而溜肉段算是人尽皆知的一种菜了，今天我们就来看看这东北硬菜溜肉段到底是怎么做的。其实溜肉段的做法很简单，就是肉切好，腌制入味，裹上面糊，下锅炸到表面酥脆，再加上调好的料汁，配上一点青红椒和胡萝卜进行点缀，大火收浓汤汁，溜肉段就做好了。

这一盘溜肉段做好之后，超下饭，沾满酱汁的外酥里嫩肉段，放到白米饭上，想想都会流口水，废话不多说了， 直接看看到底是怎么做的吧。

【菜品名称】：东北溜肉段

【所需食材】：猪肉一块，青椒一个，红椒一个，胡萝卜半根，蒜适量，葱一根，姜一块，料酒一勺，淀粉适量，胡椒粉一勺，盐两勺，生抽酱油一勺，老抽半勺，醋半勺，淀粉适量，蚝油一勺，糖一勺，

【烹饪步骤】：

1、第一步先来处理一下猪肉，猪肉馅浸泡半小时，让里面的血水稀释出来，用水清洗干净切成小块留作备用。

2、接下来处理一下辅料，所有辅料都清洗干净，青红椒去籽切成小块，胡萝卜去皮切成小片，姜蒜切末，葱切葱花。

3、最后准备一下料汁。碗中加入生抽酱油，蚝油，盐糖各一勺，醋和老抽加入半勺，再加入适量水和淀粉搅拌均匀留作备用。

4、碗中加入适量清水和淀粉，搅拌成细腻的面糊，里面加入一勺盐，适量胡椒粉进行调味。把切好的猪肉放到面糊里面，均匀的挂浆。

5、锅中加入足量的油，油温五成热的时候加入挂好浆的猪肉，下锅炸到表面金黄酥脆，然后捞出控油备用。

6、锅中留少量油，下入葱姜蒜爆香。

7、接着加入青红椒下锅炒出香味，再加入胡萝卜下锅翻炒。

8、最后加入炸好的肉肉段和料汁。大火把汤汁收浓之后就可以出锅装盘了。

9、这样一道东北硬菜溜肉段就做好了。

【烹饪总结】：

1、下入油锅之前的猪肉要先轻轻地甩一下，甩掉多余的面糊。

2、料汁当中的淀粉可以适当少放一点，放少了可以在最后收汁，放多了之后容易让整道菜变得黏稠，口感不好。

3、东北菜就讲究一个下饭，所以盐要适当的多加一点，这样味道才好。

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文案编辑：见闻美食一看就会

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