山东枣庄出台菜煎饼建造尺度 原料要求、加工工艺等都做划定 -

11月18日，枣庄市市场监督管理局发布的《枣庄菜煎饼加工制作规范》（以下简称《规范》）刷爆当地朋友圈。《规范》规定了枣庄地方传统名吃枣庄菜煎饼的术语和定义、原料要求、加工器具、加工工艺、加工过程中卫生要求及最佳食用时间等

其中，《规范》中对枣庄菜煎饼定义是将调好的菜馅均匀地摊在煎饼皮上，菜馅上再放一张煎饼皮，经过叠合摊制、翻转熟制、冷却等工艺加工制成的具有枣庄地方传统风味与质感的煎饼制品。还对最佳食用时间提供推荐性标准，从装盘到食用时间不超过10分钟。

并且对原料要求也需要达到国家标准规定，保障了食品安全。

大部分网友对此很支持，网友认为规范化和标准化，是产业化的必经之路，像柳州的螺蛳粉就是政府带头制定标准才能做成产业。而且规范要求所有原料需要符合国家标准的规定，是为了保障食品安全，未尝不是好事。至于加工工艺、感官指标和最佳食用时间也是只个标准而已，没有人会要求你强制执行。

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