酒店测评：奢牌酒店年度早餐年夜比拼！宝格丽竟惨败给新品牌？ -

HOTEL INSPECTION 酒店测评

感觉身体被掏空！

盘点本年度最佳酒店早餐！

前两天我在厦门安达仕餐饮的文章里有提到要搞一个本年度酒店早餐大合集，主要是为了喜欢的酒店早餐打Call！餐饮部也给我冲冲冲！

事实上并不是每个酒店都能够做到非常好，基本上奢牌酒店的早餐按人头算，每位价格在 200～300+不等，照平常这个价格足够吃一段超奢华的Brunch了，所以还得考虑性价比！

今天这篇文章整理了我这大半年住酒店吃过的那些早餐，有些酒店真的靠口味成功出圈，当然也有高逼格酒店靠着餐饮不断翻车！

为此我还是搞了个榜单细心的分析每家酒店的早餐，希望大家今天晚饭都有吃饱～

年度食材最走心酒店

西塘·良壤

之前我介绍过西塘良壤酒店的餐饮好吃到爆，顺便安利了这个酒店特有的配套有机农场体验，我亲眼去看了酒店自己种的那些食材，其实它家早餐食材大部分也都是纯有机，好吃到让我每天睡前最期待的事情就是第二天吃早餐。

良壤的早餐包含在房费内，同样也是半自助+set的模式。服务员递给我一份小菜单，用到了有机原料的食材都会特意标注，没去自助餐区域光是看食材名字都能食欲大开。

可能是主打中餐的原因，在现点鸡蛋的那一栏木有常见的班尼迪克蛋。不过鸡蛋也是良壤农场自己养的鸡生出来的，去逛农场的时候我还特意参观过鸡舍。

用餐时服务生会端来一小碟酱菜，用的是花菜杆和泡椒一起腌制的，酸辣的味道超级好，一吃就会上头停不下来。

连续入住酒店两天，每天早上我都惯例来一碗牛肉面，真的巨巨巨好吃！看起来很简单，清汤很鲜美恨不得喝光，牛肉也是现炖的很软烂，面条则是厨师做的手擀面，口感无敌了。

一般来说有机蔬菜吃最原始的风味总不会错，所以酒店推荐可以点铁板做法的时蔬，蔬菜煎的恰到好处，佐以简单的黑胡椒调味。

这也是我每天必点的菜品，总是让我想起以前去吃田舍家，日本师傅说蔬菜都是有机的然后烤一烤放点盐就卖超贵，对比一下其实吃起来都差不多。

最后不得不为他家的铁板牛柳打call，摆盘不花里胡哨超级质朴，搭配着我超爱的铁板青椒，关键是这道牛柳被做出了m7的和牛口感，鲜嫩多汁。底下的面包片似乎有吸油的功效，最后还是被我吃光了。

最具有地方风味

杭州富春山居方外

今年吃过最有地方风味的早餐应该是富春方外的早餐，用餐地点就在酒店内的中餐厅，一到早上采光就很好。早餐比我想象中丰富，自助区域虽然不大，但配有很多建德特色食物。

因为我是一个吃鸡蛋狂魔，最喜欢的就是早餐里所有的鸡蛋都是建德当地的土鸡蛋，煎鸡蛋、水煮蛋什么的太好吃了，入住大型酒店集团基本就告别土鸡蛋了…

所有食物都很有建德本地特色，服务生还为我推荐了现包小馄饨（其实我本来不是很喜欢吃馄饨）味道很清淡，汤底是紫菜虾米汤，小馄饨的口感倒是巨棒，皮爆肉馅嫩一口就爱上。

它家这个肉包子也是我力推的菜品，都是厨师自己手工包的，我觉得这一点超级难得，我住酒店吃到的包子基本上都是冷冻加热的那种，有时候皮还被水蒸气软化了。

方外的肉包子很大一个，很像专业包子铺的那种味道，馅料微甜有点像叉烧包，我也很喜欢！

早餐最有freestyle

沙迦Al Bait（GHM旗下）

年初时我去中东溜达了一圈，新年第一天入住了沙迦（靠近迪拜）的一家名叫“Al Bait”的古遗迹酒店，酒店由当地商人的家族古宅改造，客人入住的同时还能当博物馆游览，它是GHM集团在中东力推的酒店，也是我个人认为人生必住酒店之一。

它家的早餐让我很难忘，首先是环境氛围特别清幽，就是在传统的中东建筑里，庭院里有百年枣树，简约又很有异域风情。

虽然我去的那天早上食客不是很多，但餐厅还是配备了超高比率的服务生：即1桌客人可能有3个不同的服务生在服务，这一点国外小型奢牌像Aman什么的都做的很到位，国内小型度假酒店反而少见！

我感觉在中东的日子很容易长胖，当地人对于食物真的是给的巨大方，除了房间各种椰枣一塞就是一大罐，早餐时候从酱料到鲜榨蔬果汁的种类，多到我眼花缭乱，都说日本人吃东西很复杂，其实中东人也是。

我特别喜欢Al Bait提供的水果，可能是地理位置比较优越，这里的水果都超甜，而且草莓、蓝莓等浆果都好大好大一颗！

话说回来，少有酒店会“草莓、蓝莓、桑葚、树莓”全套浆果配齐全吧，更别说百香果、青提、水蜜桃什么的了，本水果狂魔故意吃的非常慢就是为了吃水果…

来张零点菜单特写，很多奇奇怪怪的中东英文词汇菜品我就不介绍了，光说每道菜品名字下面详细标注食材这一点，就非常博得好感。ps.大家可以围观下右下角饮品那一栏，种类十分齐全，而且还有自调的Fresh juices。

就坐后服务生会马上端来这一小杯Fresh juices，由柑橘、胡萝卜什么的做成的，风味很清新，服务生跟我说这是帮助客人开胃的果汁。

▲ 而且这家酒店入座后服务生会让你选择餐具的颜色，比如粉色蓝色黑色，有时候他们也会特意为女性准备粉色餐具；

因为在中东漂泊了好几天，我的中国胃差点被各种当地食物同化了，没想到菜单还可以点牛肉PHO，而且可以让厨师疯狂加辣，太好吃了依然是把粉和汤整碗吃掉，吃到感动。

用餐景观最佳酒店

上海璞丽

我个人感觉吃早餐的环境给我留下最深刻印象的酒店当属上海璞丽（可能是整个酒店设计我都爱到爆炸吧）。璞丽的用餐地点在二楼法餐厅Phenix的一侧，早上会把同一个空间中间一道门关起来。

我住璞丽次数不少，每一次吃早餐都超级期待，但主要的不是食物有多好吃，而是喜欢早上坐在木帘落地窗前的那个氛围，正对面就是一眼葱茏的静安公园。上海璞丽也是我见过少数会主动在餐桌上摆放一份时事报纸的酒店。

▲我超级喜欢在用餐前拍一张这种照片，不说话都感觉到宁静的氛围了；

璞丽也是半自助类型的酒店，它家食物种类我感觉算是比较少的，主要食物一字型摆放在窗前一侧，没有杂乱无章的感觉，装盛食物的器皿也很精致，基本都是些大牌子。因为没有半开放厨房，所以不会感受到油烟或者烹饪的噪音，一切都十分安静。

早餐食物算不上出色，但细节还是蛮注重的，比如班尼迪克蛋不会撒超多荷兰酱（荷兰酱热量超级超级超级高），璞丽做的是很清淡又不失柠檬酸味的班尼迪克蛋，也是我住店必点的食物。

超好玩的游船早餐

西子湖四季酒店

住过的酒店多了早餐也吃的千奇百怪，印象最深最好玩的还属杭州西子湖四季的游船早餐。记得当时跟酒店约了6点半的骑行活动，在西湖骑了一圈后回到酒店休息了下，再安排继续游玩西湖。

因为上午的西湖风景比较好以及气温不会太热，所以我们选择直接在船上吃早餐，当时酒店工作人员直接帮我把食物装在了很古典的小竹篮里，搭配的小餐盘也非常清新。

当时的感觉就是，一边在船上吃着酒店特色的糕点，一边体验手工摇橹船的惬意氛围，瞬间穿越到古代变成文人骚客了有木有。

早上西湖的风景也超级美，而且酒店配备的食物量特别大，除了中式的糕点，西式的餐包、酸奶也都齐全，眼前又是西湖的风景，那次住酒店的游船早餐超级新奇难忘。

年度早餐服务“最难忘”酒店

北京柏悦

我是一个极度赖床患者，一般不算很喜欢的酒店我会选择赖床到中午（放弃早餐），但是每一家柏悦的早餐我都不会去错过，跟别说内地开山之作北京柏悦了~~~

这家服务真的狗血到让我难忘，员工工作分配似乎有问题。

有2位前台服务生同时在服务，有很多人在点红茶这类的茶饮，平常情况下似乎都是自助餐吧那边帮忙泡好再端过来，而北京柏悦人员居然是在前台泡茶（也就是平常问你几号房的那个桌子）！

我眼睁睁的看着服务生在前台一堆文件的桌子旁边用个热水壶来泡茶，后来客人越来越多，导致我的座位很久都没人给我递菜单，我几次与服务生对视都被无视。

我隔壁有一桌人本来也是开开心心的一直在聊天，他们也是一份红茶送了20多分钟，后面直接故意很大声的说“怎么上个茶要这么久”？ 感觉早餐区人手有点忙不过来。

尽管半自助的食物种类少的可怜，但零点的菜品味道还是很棒的。我点了一个鸡蛋汉堡……这个汉堡其貌不扬，一口咬下去全是奶香和蛋香，十分的松软可口，听某朋友说他曾在北柏凌晨6多吃过很松软的油条（但是我去怎么木有！）

北柏的餐饮真的蛮不错（以前去亮餐厅吃过鱼子酱），餐饮部实力真的很强，问题就出在服务培训不到位上面，如果能够再走点心就好了。

年度餐具最有逼格

上海柏悦

今年4月初入住上海柏悦，因为疫情还是很严重所以早餐在平时吃下午茶的地方吃，好处是可以不用预约就能感受魔都最高酒店的城市风景，毕竟它家下午茶还是蛮火爆的。

首先特别好评一下，柏悦的银器餐具很讨喜，过滤茶叶的银器是意大利200年的老牌子Sambonet，拿在手上沉甸甸的很精致，文华东方也经常用这个品牌的餐具。

可能是人手不够的原因，早餐上菜很慢，而且上菜顺序很诡异，居然最先把冰冷的果盘递给客人，热红茶配冰水果应该蛮伤胃的，等了十多分钟才上热食。

▲ 这份华夫饼，我在不下3个酒店吃过一模一样的，摆盘、水果包括上面的薄荷叶，完全雷同，什么时候酒店早餐也能做出创意就好了；

班尼迪克蛋柏悦一上就是2份，对于一个人的客人来说份量太大了，而且摆盘简直一言难尽，感觉就像厨师上早班心情很不好或者没睡醒摆出来的造型。

所以对于上海柏悦的早餐，我真的只能给餐具和景观打高分。季裕棠设计的内地柏悦颠覆之作，一直是很多柏悦粉或者设计同行朝圣的杰作，希望在服务和早餐上继续加强（上柏的悦轩中餐厅不错，很好吃）

上海宝格丽VS三亚Edition

客房送餐

最后再吐槽下今年我住酒店点过的2次客房送餐，两家酒店都是万豪旗下的品牌，分别是上海宝格丽和三亚Edition。很明显无论点中西set份量都不算大，宝格丽的送餐服务在颜值上过得去（还配有一盆小多肉），毕竟是网红酒店。

但三亚Edition的客房送餐就明显弱爆了，怎么样也是价值 200+的早餐，配的食物真的毫无性价比，而且摆盘造型特别敷衍，味道也十分一般。

从早餐来看我觉得万豪模糊自己子品牌定位很明显，无论是走寡欲风的Edition还是房价居高不下的宝格丽，食物种类、份量、颜值都没有做到让客人留下记忆深刻的点，更别提在地特色小吃什么的了……

但我还是蛮青睐宝格丽的24小时送餐服务，貌似现在很多酒店都开始走这个服务了，因为很多人出门旅行住酒店早上根本起不来，如果把早餐变成24小时送餐服务（即早餐换成午餐、夜宵等等），这一点也蛮贴心的。

总结

一般来说早餐都会直接包含在房费内，所以早餐也属于客人住酒店的体验之一，如果不能做到其他方面取胜，靠饮食也是能夺回一筹的（比如我去厦门Andaz吃个不停，差点忘了服务糟糕这件事）

大集团基本都不会在这方面怠慢住客，比如住万豪集团的酒店基本上早餐都很丰富，凯宾斯基的早餐服务培训十分周到，但也因为酒店体量比较大，能吃到的食物也千篇一律。

反而一些小型精品或者国宾馆类型的酒店，在饮食上会更注重一些，比如我在西塘良壤吃到的食材全有机，在西湖国宾馆吃到的食物又总会不一样。

▲ 西湖国宾馆的茶叶蛋是用红枣汁浸泡过的，烧饼由厨师现揉面团直接烤制，定胜糕更不用说了，味道一绝，也是两位厨师现场制作；

从住酒店的经验来看，个人的住宿偏好决定你在酒店会吃到什么样的食物：

大型集团酒店（商务为主）：自助餐吃到饱，参考酒店集团：万豪、凯悦、四季、洲际等；

小型精品酒店（度假为主）：精致、特色、高颜值美食出品较多，参考酒店品牌：GHM集团、富春山居、URC集团旗下的酒店。

以我个人的偏好来说，由于住的酒店多以度假为主，我更喜欢那些在早餐食材上花心思的酒店，不一定说必须提供上百种自助食物，反而更追求量小而精致的早餐（比如文中提到的Al Bait酒店，多种浆果、果汁组合让我感觉超级满足）

除此之外，我还会在意摆盘和餐具的细节，毕竟住酒店不拍早餐也很浪费吖！～

Q：今年你在哪家酒店吃过的最佳早餐？欢迎留言分享！

－ THE END －

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