把肉馅酿成肉丸 如许做出来 只喷鼻味就已勾起馋虫 -

肉食主义者的手快快举起来！

今天我要学做一道纯肉的美味，像我这种从小就无肉不欢的的胖纸，在吃这道美食的时候是多么的快乐！“Ta"随我的成长，每年的年夜饭“Ta"都必然出现在我们家的餐桌上。

时光荏苒，“Ta"的作者已是满鬓白发，而作为“Ta"三十年”粉丝“的我也已是为人夫、为人父。但是“Ta”的味道却从未改变，那是妈妈的味道。

今天我就把跟妈妈学做的这道【蒸肉丸儿】的步骤和大家一起分享一下，你有什么陪伴你成长的美味也可以在评论中分享给我，各地各户，每一位妈妈肯定都有她们被儿女记住的特别的味道。

首先我们需要准备的最重要的食材就是，肉！肉！肉！肉馅！根据个人的口味来配比肥瘦哦，不过不能太瘦了，不然是会影响到肉丸的口感的。

然后我们准备空碗，放入淀粉，加水。把淀粉与水混合做成水淀粉留着备用，一定不要做的太浓稠哦。

在肉馅中打入两个鸡蛋，这样不止是在味道上更好，口感也会相对软嫩一些。

然后就开始加调料啦，其实每家做肉丸的调料都有不同，有的是调料不同，有的是比例不同，一般的家常菜大多都是凭借做饭人的感觉来放调料的，没有那么精准的克数，有多少人家的厨房中放着一个称重器，每次做菜都要承重七八次？

好吧，我太片面了，应该还是有的，哈！

我们这次做的首先是放入五香粉

然后是加入食盐

其次是胡椒粉

蒜末是不能少的，淡淡的蒜香还是很不错的，如果有不喜欢吃蒜的朋友可以把蒜末改成葱末，不过葱末油炸后，丸子表面会有黑点，影响美观。

肉食的配料中，姜末也是必不可少的。

最后，就是把我们之前调好的水淀粉倒入其中。

都放好之后，我们就要开始~~~搅啊搅~~~拌啊拌~~~不停的搅拌，充分的混合。

完成费力的搅拌过程后，就要开火进行烹炸喽！

不会做丸子的可以先练习一下，抓一把调好的肉馅，拇指与食指中间保持圆形状（OK的手势总会做把），其他三个手指用力把肉馅从圆洞中挤出，并用勺子截断即可。

难？真的难吗？

是的，可能是我手残疾，学了好久，最后在历尽千辛万苦后，终于做出了类似丸子的丸子，在这里我就不上照片献丑了，哈！

烹炸选择使用中火

待表面金黄后即可捞出，这时大概有8分熟了。

可以尝一下味道，咸淡，来判断接下来的调料放置的量。

没有熟透，千万不要嘴馋多吃哦，会坏肚子的！

上锅蒸之前，我们需要放入姜

放入蒜，大蒜切片更容易入味。

放两个八角进去

有八角当然也要搭配上花椒

然后就是食盐，用量自己掌握把，全凭感觉了。

倒入生抽

最后就是清水了，刚刚淹到丸子即可。

都弄好了，我们就可以上锅蒸了。

蒸大约半小时左右

滴答滴答~30分钟计时结束，出锅啦！

香，真的香，真的真的香！你馋了吗？馋了就试试吧！

如果你有什么更好的做法、配比，可以评论中留言分享给我

如果你在制作中遇到什么问题也可以在评论中留言问我

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