美食保举：茶喷鼻肉、海蛎烧豆腐、东坡茄子建造方式 -

茶香肉

原料：猪五花肉300克，安溪铁观音茶叶80克，红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把猪五花肉改刀成骨牌块，入盆用自来水漂洗后，控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开，滤掉茶汁留用茶叶。

2、锅里放熟猪油烧热，先投入葱段和姜片爆香，下五花肉块炒干水分后，加入红曲米、老抽和骨头汤，煨l小时（至肉软糯）才关火，拣出肉块待用。

3、净锅入色拉油，烧至八成热便下茶叶和五花肉块，炸香再捞出来沥油。

4、往净锅里放入炸香的茶叶和五花肉块，淋酱油翻炒匀，起锅装盘时，稍加点缀便好。

海蛎烧豆腐

材料：油、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉、青蒜、姜、地瓜粉、豆腐、海蛎。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉搅拌，青蒜切段、姜切片备用；

2、锅内倒入少许油，油热后下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎。

3、然后转大火，下料酒、生抽翻炒加入适量的水炖煮片刻，下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠，加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可食用。

东坡茄子

材料：长茄子1根，猪肉末100克，姜末少许，葱末少许，蒜末少许，生抽1勺，料酒1勺糖1/2勺，盐少许，胡椒粉少许，水淀粉少许，酱油1/2勺。

做法：

1、茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。

2、锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出，摆入盘中。

3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香；倒入肉末炒至变色，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。

4、将炒好的肉末铺在煎好的茄子上，入开水锅中蒸12分钟左右。

5、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。

6、将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开，淋入水淀粉勾薄芡；将芡汁浇在茄子上，撒香葱碎即可。

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