家常菜：番茄炖牛腩、爆卷铺盖、肉丝腐竹炒芹菜 -

一个人久了，涮个肉看见两个粘在一起的，也要给它分开。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢

一、番茄炖牛腩

材料：牛腩、番茄酱、蒜、姜、大葱、酱油、料酒、香叶、八角、桂皮、白胡椒粉、糖、醋、油、小葱、小朝天椒。

做法：

1、牛腩切块大概2-3cm，冷水下锅加三勺料酒，两片姜片焯水，水开后煮4分钟撇去浮末，捞出牛腩沥干水分。

2、热锅中火加油微热后，加蒜末炒香后，再加姜末和葱末，再炒香后加两个八角和桂皮再次炒香，最后加焯好水的牛腩，转中大火炒一分钟，把水分炒干。

3、沿着锅边分次淋入3勺酱油，每次淋入都和牛腩炒匀。

4、加番茄酱翻炒均匀，让牛肉和番茄融合。

5、加与牛腩齐平量的热水，三片香叶，一大勺胡椒粉，半勺糖，一勺番茄酱，一勺醋，盖上盖子炖一个半小时。

6、加酱油，开锅大火收汁，出锅撒上小朝天椒和葱花。

二、爆炒鱿鱼

材料：鱿鱼、姜片、大蒜、小米辣、青辣椒、花生油、盐、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱。

做法：

1、鱿鱼用清水冲洗干净后放入碗中，加入1勺食盐，反复用手抓匀，用清水冲洗一遍后，再重复一次上一个步骤，最后用清水冲洗干净备用。锅中加入适量的清水，再加入一勺料酒和数片姜片，接着加入鱿鱼，大火煮沸，大火煮沸后再煮2分钟，2分钟后捞起过冷，最后沥干水分备用。

2、生姜去皮后，再切成薄片放进碟子备用，蒜头用刀面拍扁去皮后切碎备用。小米辣用刀子切成辣椒圈放进碟子备用，青辣椒用清水冲洗干净后，用刀子切成辣椒圈放进盘中备用。

3、起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入蒜蓉和生姜爆出香味。加入鱿鱼大火翻炒均匀，翻炒片刻后，加入蒜豆瓣酱再次翻炒均匀。

4、加入一勺生抽、一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油炒均匀。2分钟后，加入适量的清水，调制大火将它煮沸。

5、加入小米辣和青辣椒翻炒均匀，待煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘食用。

三、肉丝腐竹炒芹菜

材料：猪肉、芹菜、腐竹、植物油、酱油、盐、料酒、淀粉。

做法：

1、腐竹撅寸段，泡清水中泡发两个小时泡上。

2、芹菜洗净，顺便也把筋去掉，斜切成细丝。

3、瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟。

4、水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水。

5、腐竹倒锅中煮开即捞出。

6、油温5成热时，倒入肉丝，迅速划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香。

7、将芹菜丝和腐竹倒入锅中。

8、根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

是不是还在为每天吃什么而烦恼，关注我，每天分享不同的菜和做法，每天都是新的口味，新的一天，加油!

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