继黑龙江食品中毒后，珠海再发生48人集体食品中毒事务 -

十一期间黑龙江省鸡西市一家9口人，皆因食物中毒去世

而就在十月份，广东省珠海市也发生了一起食物中毒事件。通过广东省卫健委官网公布的消息可以了解，这是一起沙门氏菌食物中毒事件，发病48例，无死亡。

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是肠杆菌科的一个重要菌属，不仅可以感染动物，也极易在人群中发生感染。

因沙门氏菌引发的食物中毒发病率很高，占总食物中毒的40%-60%。

沙门氏菌食物中毒全年均可发生，但季节性较强，多发于夏、秋两季，每年5-10月的发病起数和中毒人数可达全年的80%。

食品中沙门氏菌的来源

沙门氏菌广泛存在于自然界，但肉类食物受到污染的概率较高，特别是家畜中的猪、牛、马、羊，家禽中的鸡、鸭、鹅等。

家禽、家畜：以猪肉为例，比如在宰杀前，猪已经感染沙门氏菌，意味着这头猪的各个部位都有可能存在沙门氏菌，如果我们平日在家里切猪肉之后，再用同一块砧板和菜刀切其他食物，那么其他食物也就容易感染沙门氏菌。

乳类：患有沙门氏菌病的奶牛挤出的牛奶，很有可能带有沙门氏菌。

蛋类：蛋类受沙门氏菌污染的概率也很大。

沙门氏菌中毒的表现

沙门氏菌中毒者一般会在4-48小时内发病，沙门氏菌中毒有多种表现，以胃肠不适最常见。

开始表现为头疼、恶心、食物缺乏，随后出现呕吐、腹泻、腹痛。腹泻一日可达数次甚至十多次，主要为水样便，伴随体温升高。

大部分人会在3天即72小时内恢复，但如果本身体质不好，感染严重的话会引发败血症。

大家一定不能掉以轻心。

生活中如何预防沙门氏菌中毒

彻底加热食物：沙门氏菌不耐热，充分加热食物就可以杀灭沙门氏菌。肉块中心部位温度至少要达到80℃，并持续12分钟，直到肉的中心部分变成灰色，没有血水。

禽蛋需要清洗干净外壳，带壳煮，煮沸8-10分钟以上。

生熟分离：这一点也非常重要，在平日切菜时候，建议大家准备两个砧板和刀，一个是肉类专用，一个是蔬菜类专用，避免发生食物交叉感染。

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