进冬之后，保举吃这菜，营养高，做馅更好，白萝卜可能要靠边站了_头条

【入冬之后，推荐吃这菜，营养高，做馅更好，白萝卜可能要靠边站了】每个地方都有自己文化底蕴，这也使得不同地方的饮食、人文习惯有着地域性的差异，就如同北方人爱吃面食，南方人爱吃大米一样。但其实不管南方还是北方，不同地方的人，还是各有各的习惯，就算相邻的两个村子，饮食习惯都是有差异的，而且有些时候，很多地域美食，都是我们最最常见的食材

就像山东比较特色的煎饼卷大葱。

煎饼卷大葱是山东的地方美食，第一次听说，还是因为看了宰相刘罗锅，当时的感觉就是，馋中带着怀疑的心，真的想象不到，辣到让人流鼻涕的大葱，能好吃到哪里去。于是赶在家中吃烙饼的时候，用甜面酱卷了大葱，虽然放的料差之千里，但不得不承认，真的还不错，也就是那时起，慢慢的喜欢吃大葱了。

我们自己家里吃葱，都是自己种，而且每年都种很多，等收上来之后，几根打一个结，亲戚朋友每人分一大捆，差不多能吃一个冬天。等到来年开春了，再长出新的葱（我们叫羊角葱），这样就可以接上了。

小葱凉拌或者蘸酱都是很好吃的，大葱则做肉馅或者炝锅比较多，我们最长吃的，就是出肉大葱馅儿的包子或者丸子汤，当真是大葱越多越好吃。大葱主要吃的是葱白，冬天也正是大葱收获的季节，所以特别推荐吃，而且大葱的营养很高，富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、苹果酸、铁、钙等等，都是人体中不可缺少的微量元素。看到大葱含有这么多的营养成分，感觉白萝卜都要靠边站了，而且做馅更好吃哦。接下来就跟大家分享一下大葱的吃法，一起来看看吧。

【食材与配料】

猪肉、大葱、十三香、蚝油、植物油、香油、食盐、生抽、鸡精、生姜、甜面酱（如有）；面粉、酵母粉

【做法步骤】

1、和面，1斤面粉的酵母粉量3克即可，二者搅拌均匀之后，加适量温水，先用筷子搅拌至面粉成块，之后揉成表面光滑的面团，盖上盖子，放到比较温暖（暖气附近，或者用厚衣服盖起来）的地方使其自然发酵；

2、猪肉（带一点肥肉味道更好）洗干净之后，绞成肉馅儿（我以前吃肉馅基本上都自己剁，一是干净，二是剁出来的肉馅口感更好），可以自己买那种家庭式的小机器，很方便；

3、肉馅中加姜末、生抽、甜面酱、蚝油、植物油、食盐、鸡精，朝一个方向搅拌均匀（如果肉比较干，可以打个生鸡蛋在里面），直至肉馅比较弹，搅拌好之后，静置20-30分钟（我自己通常提前一天煨起来，如果这样的话，先不要放食盐和鸡精）；

4、大葱白剁碎（可以采用切洋葱的方式，现在冰箱中冷藏一段时间，这样剁的时候就不会那么辣眼睛），之后放入煨好的肉馅中拌匀；

5、面发酵好之后，先排气，之后切成大小相等的剂子，擀成边缘薄，中间厚的圆片，一个个薄皮大馅儿的包子就慢慢的呈现了，包好之后，静置几分钟再上锅蒸，蒸的时候，记得冷水上锅。

小分享：

我们自己在家包包子时候，一部分蒸，一部分用电饼铛“烙”，跟烙饼的方式很像，电饼铛开一面，刷上植物油之后，把包子放进去，底部煎至变黄之后，换面继续煎，待变黄之后，开另一面，稍微刷一点植物油，盖盖子，3分钟左右就可以了，跟外面卖的那种煎包一模一样，而且外焦里嫩，火候也可以自己掌握。当然，想吃馅儿饼的朋友，其做法也是类似的。