秋天，碰到此鱼我从不手软，比鲫鱼营养，比鲅鱼鲜，炖一锅太喷鼻了 -

前几天，我回农村老家，赶集的时候，买了两条3斤多的大鲤鱼。鲤鱼的价格很便宜，一般都在9块钱左右一斤。现在一斤猪肉都要30块钱了，经常买一些买鲤鱼回家吃，还是特别实惠的。鲤鱼营养丰富，富含蛋白质、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等营养物质，其中，蛋白质的含量极高，且特别优质，相比其他肉类食品，更易被人体吸收。鲤鱼的做法很多，今天厨娘就和大家分享一道鲤鱼的特色做法，喜欢吃鱼的朋友一起看看吧！

【特色炖鲤鱼】

准备食材：鲤鱼、面粉、葱、姜、蒜、八角、干红辣椒、盐、醋、白糖、生抽、料酒、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：先将鲤鱼处理一下，将鲤鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍和鱼的内脏去掉，然后把鲤鱼清洗干净，控干水分，切成5-6厘米的长段。用葱丝、姜丝、料酒、盐，搅拌均匀，腌制30分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉入味。

第二步：取适量的面粉，将腌制好的鱼块，放入面粉中蘸一下，让鱼块均匀地裹上一层面粉。如果粘的面粉比较多，可以用手拍打一下鱼块，将多余的面粉抖掉。

第三步：热锅加入适量的油，将油烧热，油温烧至五成热，将裹好面粉的鱼块放入锅中，调为小火慢炸，鱼块下锅以后，不要着急翻动，如果怕粘锅，可以晃动一下锅，炸至一面金黄后，翻一下面，炸至两面金黄后，将鱼块捞出控油，装盘备用。

第四步：取一个盆，加入适量的葱段、姜片、蒜、八角、干红辣椒，加入适量的盐，加入适量的白糖，加入适量的醋，加入适量的生抽，加入适量的纯净水，搅拌均匀，调成料汁。

第五步：将煎好的鱼块放入锅中，倒入调好的料汁，料汁要没过鱼块，盖上锅盖，大火煮开。

第六步：煮开后，打开锅盖，敞着锅盖，大火收一下汤汁，大概煮15分钟，汤汁收至浓稠后，即可关火出锅。

用这个方法炖吃鲤鱼，鲜香入味，鱼肉鲜嫩，营养解馋，下酒又下饭！每次做这道菜，家人都特别爱吃，上桌很快就扫光，连汤汁都不剩。喜欢吃鱼的朋友，赶快做给家人吃吧！

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