想要做出甘旨的丸子汤，调肉馅比例很主要，丸子嫩滑不散还Q弹 -

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1、丸子汤作为一种概括性的菜名，指用汤料搭配丸子，加入面皮或青菜等其他材料制成的食品，涵盖了中国众多地域的类似美食。

2、 今天老刘就来分享一下“酸菜肉圆粉丝汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

酸菜、前夹肉、生姜、小葱、味精、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、木薯淀粉、粉丝、生菜、高汤

4、猪肉切小块放入料理机中，再放入姜末、葱末，一起搅碎，然后放入玻璃碗中，再放入食盐、味精、白胡椒粉、葱姜水，朝一个方向搅拌上劲，葱姜水打进去以后，再放入葱姜水，朝一个方向搅拌上劲

5、再加入一个鸡蛋继续搅拌，然后用手抓起一把肉糜摔打，这样反复摔打，肉圆才有劲道，再放入两勺木薯淀粉，搅拌均匀备用

6、酸菜提前用清水洗去多余的盐分，再从根部切开，然后切成细段，龙口粉丝用冷水泡软。热锅倒油，放入姜片爆香，再放入酸菜煸出香味，然后放入高汤，没有放清水也可以

7、盖上锅盖大火烧开，再烧五分钟。用专门做圆子的工具，放在肉糜上压一下，一个圆子就出来了，另一个勺子蘸点水，把圆子从上面挖下来，然后放入锅中

8、等圆子烧制定型以后，再推动它，然后放入泡好的粉丝、白胡椒粉、少许生菜，煮两三分钟就可以出锅了

9、肉丸里面含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力。

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