“鸡西酸汤子中毒”已致8人灭亡！这些食物平安题目你必然要知道！ -

食品安全问题关乎民生，也是我们每一个人值得重视、学习与讨论的主题。民以食为天，然而食物中毒事件屡屡发生，餐桌上的安全问题令人担忧。从前几天的“鸡西酸汤子中毒”，到最近的“辽宁一小学疑多名学生食物中毒”事件，我们不禁产生疑问：食物中毒是如何发生的？怎样避免食物中毒？食物中毒后的急救措施有哪些？图腾专家在此解答

食物中毒是如何发生的？

鸡西酸汤子中毒事件中，经过当地警方的调查发现，这家人吃的酸汤子所用的食材，是其家庭成员自己制作的，并且在冰箱里面放了有一年的时间，后续证实是由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。其中，我们可以发现“自己制作”、“冰箱存放一年”、“米酵菌酸”这几个关键词，延伸理解可得出“自制食品”、“存放时间过长”、“存储环境不卫生”、“致病菌”这几个关键点，这也是食物中毒中的普遍原因。食品安全关于每个人的健康问题，今天给大家划知识点，一定要牢记哦！

自制食品：自制食品看似“纯天然、无添加、绝对安全”，但实际很容易因为不了解操作工艺和流程、制作中灭菌不彻底等原因导致中毒风险增大。如自制臭豆腐、豆豉等发酵食品易产生肉毒素。自制花生油很容易被黄曲霉菌污染，发霉产生强致癌物黄曲霉毒素，工业榨油时大部分的黄曲霉毒素会在精炼的高温过程中被消除，而自榨油没有这一过程，黄曲霉毒素含量就很容易超标。

常见误区：人们自制食品的初衷多为担心工业食品中添加剂对人体的伤害，但任何一种食品添加剂，在规定的添加量范围内使用都是安全的，不会造成危害健康的问题。

存储时间过长：任何食品都是有保质期的，长时间放置后微生物生长繁殖，其中的碳水化合物被酶分解以及氧化后产生的一系列化学反应，都会造成食物的变质。即使是在冷藏环境中，也只是能做到抑制一部分细菌的生长，并不能做到完全杀菌，同时如果冰箱不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

温馨建议：最好做到随买随吃、随做随吃、不吃隔夜菜，新鲜食物中的营养含量会随时间而流失，例如菠菜在20℃室温环境下存放7天后，损失的维生素C为100%；放在冰箱中，也将损失75%。

存储环境不卫生：我国质检总局等部门发布的各项食品工厂卫生管理法规，对食品工厂的环境、设施、都有严格的要求。然而在家中自制食品时，无法达到设置空气消毒用的紫外线灯、空气过滤净化器和恒温装置等，加大了食品被细菌污染的可能性。

致病菌：食品中致病菌主要包括沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和弯曲菌等。并不是所有的致病菌在沸水（100℃）中，都能被杀灭，例如上面提到的米酵菌酸，其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。

怎样避免食物中毒？

1.不吃腐败、变质的食物；

2.不生吃海鲜以及肉类；

3.不食用病死的家禽；

4.生肉、熟食、蔬果分菜板使用与放置；

5.饭前洗手；

6.食用前检查食品保质期；

食物中毒后的急救措施

1.催吐：误食时间在几小时内，可使用催吐的方法，用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。

2.导泻：中毒时间已经超过两个小时，可以使用泻药促进食物排出体外。

3.解毒：动物性食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，一次服下。植物性食物中毒，可用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

经上述急救，症状仍未见好，或中毒较重者，应及时送医院治疗。

图腾专家一直专注于人体健康知识的普及，对于我们来说，科学的膳食行为不仅是身体健康的基础，还是防病、抗病、促进康复的重要举措之一。牢牢把住“病从口入”这一关，防止食物中毒和肠道传染病的发生。

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