调饺子馅，服膺“三放两不放”，不管什么馅的饺子都好吃不腻 -

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品

北方人最常吃的就是饺子，小的时候生活条件不好，只有逢年过节的时候才能吃到饺子，那时候感觉饺子真的是非常的香。特别是过年的时候，老妈做一大锅的饺子，每人都能吃两大碗。但是现在随着生活条件的提高，我们随时都可以吃到饺子了。煮饺子，凉水下锅还是热水下锅？大厨教你不外传技巧，好吃不破皮

现在已经过了秋收，家里老妈种的白菜也都长大了，可以吃了，上次回老家的时候摘了几棵白菜，今天有时间在家包饺子。白菜猪肉馅的饺子是我们的最爱。很多朋友们都说自己调的馅料不好吃，没有外面卖的香。其实要掌握一定的小技巧，调出来的饺子馅又鲜又香，非常的好吃。调饺子馅，牢记“三放两不放”，不管什么馅的饺子都好吃不腻

【饺子】

食材：猪肉，白菜，

【具体制作步骤】：

第一：盆中放入适量的面粉，然后加入适量的清水，搅拌成絮状，然后和成表面光滑的面团，然后醒发1-2个小时左右

第二：下面我们将准备好的白菜清洗干净，然后切碎剁成末，盛入盆中，倒入一勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟

第三：将猪肉清洗干净，切成块状，葱切成片，姜切成片，全部放在绞肉机中，搅拌成肉馅盛入碗中备用

第四：将腌好的白菜放在笼布上面，挤压一下，去除多余的水分，放入肉馅中，再放入适量的盐，生抽，蚝油，花椒面，白糖，香油，沿着一个方向搅拌均匀备用

第五：将醒发好的面团取出来，揉搓排气，然后揉搓成表面光滑的面团，再继续揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼

第六：取一个饺子皮，然后取适量的馅料放在饺子皮上面，沿着一边封好口，防止露馅，在案板上撒一层面粉，然后将包好的饺子放在面粉放，全部包好备用

第七：锅中烧水，水开之后放入包的饺子，大火烧开，中间要轻轻的推动，直至水开之后倒入半碗凉水，继续大火烧开，中间不停搅拌，这样反复3次，直至饺子全部浮起来即可

喜欢吃带汤的话可以连汤一起盛入碗中，不喜欢喝汤的直接用漏勺盛出放在盘中，可以在单独的小碟子中放入适量的醋，这样蘸着吃，非常的可口又好吃。

【饺子烹饪小知识】：

1）面粉不宜和的太硬，这样会影响口感，软硬适中即可

2）先将白菜腌一下，去除多余的水分，这样不会因为有过多的水分，导致饺子破皮

3）做猪肉白菜饺子时调馅是非常重要的，一般是三放两不放，不放十三香和五香粉，放香油，蚝油，白糖，这样调出来的馅料更加的鲜美好吃

4）煮饺子时要轻轻的推动，这样可以防止破皮，中间反复3次加半碗清水，这样可以将饺子煮熟，不会夹生

秋天正是白菜收获的季节，趁着现在鲜嫩的白菜不妨给家人做这个鲜香美味的猪肉白菜饺子吧，大家在家做饺子都是怎么做的呢？对于饺子馅料的调制有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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