食在淳安，体味千岛湖的人世炊火，试试年夜天然奉送的好滋味 -

淳安不仅仅风景令人感到流连忘返，更有美食不可辜负。相信会有很多很多的美食都会打动你的心，的确，有太多的美食可以满足我们吃货的胃了

千岛湖鱼头

最能代表淳安千岛湖的菜非千岛湖鱼头莫属了。千岛湖的鱼头烹调方法多样，可炖、煮，甚至还有一鱼两吃，特别是鱼头熬出来的汤，爽滑可口，油润滑嫩，配料丰富，清香四溢，是到了千岛湖的必点菜肴之一。可以毫不夸张的说，千岛湖的鱼头几乎每家餐馆都会供应，每一家都是活杀现煮，定价的差异区别是店家的手艺。

茶园豆腐干

将每一板嫩豆腐中要放冰糖、大虾和火腿一起煮，起锅后再放到加有桂皮、茴香等佐料的酱油中浸泡，还要将豆腐包三遍、压三遍、拆三遍，晾干。据说当年乾隆皇帝游江南时，尝到此豆腐后，赞不绝口，钦定为贡品。直到现在，这种豆腐干上还印着一个“乾”字。

米羹

米羹是淳安的传统美食，以香辣闻名。如果你去淳安，好客的主人一定会为你盛上一碗浓香热辣的米羹，让你吃香喝辣一身舒畅。淳安的米羹以汾口一带的米羹最具特色。汾口米羹传承了狮城米羹的制作方法，保留狮城米羹的色香味，与威坪的米粉羹相比，口感更细腻，色泽更红润，味道更鲜辣。

暖锅

淳安人又称“火锅”，但有别于四川火锅。暖锅是淳安农家冬天自己就餐，招待客人或宴席上必备的炖菜器具。招待客人或宴席上，暖锅需先上桌并摆于八仙桌或圆桌中间，周围依次摆满大碗大盘，哪怕碗盘里的菜再丰盛，宾客们动筷最多的还是暖锅里的菜，因暖锅里的菜始终是热气腾腾的。

发糕

淳安的发糕分咸甜两种，咸发糕的糕面上洒满了木耳、火腿、豆腐等菜，甜发糕则只需要在米浆里面加入白糖。每次过节回家发糕算是出镜率比较高的食物，第一锅蒸起来，用刀切成差不多大小，还是热的烫手的时候，大概就会被大家瓜分干净。

农家土鸡煲

千岛湖不仅有湖鲜，还有各色农家乐，主打农家菜，农家土鸡煲就是其中的代表菜之一。土鸡取千岛湖当地农家自家所养，土鸡煲以炖为主，尽量保有鸡的原味，再佐之以葱，汤很黄，肉嫩、味鲜。

农家酱

吃得来辣应该算是淳安人一个特色，烧菜总喜欢放点辣椒或者熬好的农家酱，有了辣的菜就会多了那么一股子鲜味。腌制好的酱，加上点小鱼干、肉末，放在锅里慢慢熬制，带去学校配饭，都会引来同学们的“围攻”。

汾口毛豆腐

汾口毛豆腐与一般的臭豆腐不一样。例如，绍兴臭豆腐是在卤水中腌制的，闻起来臭，吃起来香。汾口毛豆腐则是自然霉变，闻起来有淡淡的臭，吃起来兼有臭豆腐和鲜豆腐的味道，与徽州毛豆腐极为相似。常见的有红烧毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐、铁板毛豆腐等。

淳安的每一道美食背后都有自己深深浅浅的故事，听说总不如细细去品尝。

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