天津报酬什么这么喜好吃栗子？ -

跟大家说个谜

红毛小子四方密

拆开房子见黄丸

（打一食物）

能猜到是什么吗？

猜不到？看图

还不认识？那这样呢

对啦！谜底就是——栗子

对不少人来说，栗子常吃，却很少有机会见到它的“真实面目”：像刺猬一样的扎人圆球，和印象里香甜的炒栗子完全联系不到一起。

对于天津人来说，栗子是秋冬时节难以抗拒的美味。季节一到，大街小巷随处可见卖炒栗子的摊贩。

为什么天津人这么爱吃栗子？今天就带大家多了解一下这种美味。

栗子“千果之王”，熟了

栗子又称大栗子、板栗等，原产地中国，至今已有3000多年的栽培历史，是中国驯化利用最早的果树之一。

早在诗经里就有对栗子的描述——“树之榛栗”；《吕氏春秋》赞美它为“果之美者，有冀山之栗”；杜甫曾在《野望因过常少仙》写道“入村樵径引，尝果栗皱开”；南宋诗人范成大还把栗子和山梨红枣相对比：“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜”，可见栗子的甘甜。

栗子还被称为“千果之王”，是三大木本粮食之一，具有很高的营养价值。

1、富含大量的不饱和脂肪酸和矿物质，含有丰富的钙、钾、锌、铁等元素。

2、含有多种维生素，如维生素C、维生素B2等。

3、栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。

民间有句谚语：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈。”眼下，正是栗子成熟上市的日子。市场上售卖的栗子，“脱”掉了扎人的外壳，变身一个个红棕色的小圆球，好不可爱。

怎么吃？举个“栗”子

要问栗子应该怎么吃，糖炒栗子绝对是大部分人的首选。

清代时就已经有风味独特的糖炒栗子了，人们称之为“灌香糖”，至今在北京一带尚流传着一首咏糖炒栗子的诗：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半火也，门前高喊灌香糖”。

天津人在冬天也必须吃上一口糖炒栗子。在秋冬时节的天津街头，如果遇到排着长队的人们，不用问，至少有一半是在买糖炒栗子。

@徐彳彳

@想不出叫什么ID的开娘

刚出锅的炒栗子摸着还烫手，这时候吃是最好的。只需大拇指和食指轻轻一捏，光滑脆生的外壳就“咔啦”一声裂开来，露出里面饱满金黄的栗仁，香甜软糯，一个接一个地停不下嘴，满足感极强。

在吃糖炒栗子时你是否也疑惑过：栗子壳这么厚实，加糖炒有用吗？

的确，糖分并不能通过栗子壳渗透到栗仁内，加糖主要是因为糖会在高温下融化而变得粘稠，这样可以粘附栗子上的绒毛和一些杂质，让外壳的色泽变得更加光亮，受热更均匀，同时也能产生一股诱人的焦香味。

炒栗子时加黑砂也是为了让其受热均匀，避免栗子内部因为封闭受热而压力过大，导致炸裂。栗子无需提前用刀划口子，靠着黑砂的热气把栗子内的水分蒸熟，这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。

借助微波炉，自己在家也能做糖炒栗子。

做法

1

栗子提前用清水浸泡一天。

2

将浸泡过的栗子用刀切开一个小口，防止在加热的时候爆炸。

3

把切好的栗子放入微波炉专用保鲜盒里，然后放入微波炉里加热2分钟，取出后向其中加入食用油和白糖，混合均匀。

4

再次将栗子放入微波炉里，高火加热3-5分钟，金黄油亮的糖炒栗子就做好啦！

栗子还能这样吃

除了糖炒栗子以外，栗子还有很多种神仙吃法。

板栗鸡腿焖饭

鸡肉柔韧酥烂、肉汁饱满，栗子绵密酥糯，清香甘甜，再搭配大米饭，香气和鲜味完美融合。

做法

1

鸡腿去骨后切成小块，放入热油锅中加蒜泥、姜末一起炒至鸡腿肉变白。

2

适量的栗子仁对半切开，放入锅中和鸡肉一起，再加生抽、老抽、耗油、糖和水，搅匀煮沸。

3

适量大米洗净，留少许水，放入电饭锅中。再把板栗鸡腿肉连汤带料倒入电饭锅中，按下煮饭键。（注意，栗子很吸水，加水量要根据栗子的量进行相应的调整）

4

饭煮好后开盖拌匀，让汤汁完全渗入米饭，最后撒上葱花即可。

板栗烧鸡

鸡肉鲜滑，板栗香甜，爽口开胃，色香味俱全。其实，一锅栗子无论烧什么肉都可以，反正最好吃的都不是肉，是栗子！

做法

1

栗子去壳后入冷水锅，水开后煮一分钟关火（带壳的板栗可以在头部剪个小口，再剪开外皮，撕去内膜）。鸡腿切成小块，用水冲去血水，备用。

2

煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右盛出。在煎过板栗的油锅中倒入葱白、姜片和蒜，爆香，然后倒入鸡块，大火爆炒，直至有鸡油析出。

3

倒入适量料酒、生抽、老抽和糖调味，翻炒均匀后倒入板栗，加水，以水没过鸡块为佳，开中小火焖20分钟。

4

收汁，倒入耗油翻炒均匀即可。

栗子泥

当你剥了够多的栗子仁，就能做栗子泥啦，栗子泥可以再加工成蛋糕等其它美味的甜点。

做法

1

剥好的栗子仁放在锅中，加入清水，以水没过栗子为佳，开火煮大约30分钟。

2

煮好的栗子晾凉后放入搅拌机内，可以加少许水，使搅拌机能顺利搅拌即可（如果栗子不多，也可以用勺子碾压成泥）。

3

把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒，炒掉一部分水分后加入白砂糖和黄油，继续小火翻炒，直至水分炒干。

4

炒好的栗子泥可以放入冰箱里冷藏保存，不过建议7天内吃完。

报！告！

眼下，已经进入到吃栗子的时候

天津二斗栗子、小宝栗子等

糖炒栗子新鲜上市

香喷喷、热乎乎

快去买！

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