吃盐越少越健康？纷歧定！“错误吃盐”每年害死良多人 -

在吃盐问题上，有人说吃盐一定要少，这样才健康；有人认为自己每天吃盐量没有超标，应该不会出现问题..

似乎每个人对于自己的盐分摄入都很自信，事实真的如此？

2018年《柳叶刀》发表全球饮食领域首个大规模重磅研究，研究显示：195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担调查。

人均盐和钠摄入量：2000年和2009-2012年

在这份调查中，中国是唯一一个在高钠（吃盐重）上超越底线的国家——中国的吃盐量是其他国家的3倍。

总在不经意间过量吃盐

2018年5月，浙江一位63岁的郭大妈煮好粥，准备凉了再吃。

等粥凉了后，发现口味有些清淡，于是剥个咸鸭蛋一起吃。刚吃完没一会，郭大妈出现全身乏力症状，由于当时天气炎热，郭大妈以为自己中暑了。

直到当天深夜，症状加重，才被送入医院。检查结果显示郭大妈高铁血红蛋白为34.7，比正常人高出几十倍，这可吓坏了一家人。

原来，就是那颗咸鸭蛋引起的亚硝酸盐中毒。

相信不少人和郭大妈一样，喜欢吃饭时拌着咸菜或者咸鸭蛋。而在我国南方，吃咸菜更是成为一种饮食文化。每到秋冬季节，餐桌上总会出现一两样咸菜，似乎没有咸菜这顿饭吃起来就不香。

除了咸菜，江浙沪地区喜欢吃的东坡肉、梅干菜、红烧肉等等，其实都是著名的高盐菜。可惜的是，每个吃这些菜的人都无动于衷。

于是，在这种饮食习惯的作用下，各种疾病相继找上门来。

心脑血管疾病：这是过量吃盐的最直接危害。一般，我们吃的盐指的是氯化钠，氯化钠在摄入后会在人体内蓄积，增加我们的体液容量、增加外周阻力和心输出量，这也是升高血压的重要机制之一。高钠的摄入，可直接引发高血压、脑卒中等心脑血管疾病。

骨质疏松：吃盐重的同时会增加钠的排出量，殊不知钠和尿液中排出的钙存在很大关系。这就导致了长期过量吃盐，会增加患骨质疏松的风险。

胃癌：钠离子对我们胃黏膜的刺激，会增加患胃癌的风险，这已经是常识了。

看着过量吃盐的危害，有人开始担心，于是平时做饭时开始少放盐，也渐渐减少吃咸菜的频率。可是，这样真的就不会盐量超标了吗？

我国居民膳食指南的建议是每日盐摄入量不超过6g，下面我们再来看看这些常见食物或调料中钠含量是多少。

盐越少越健康？

各种直接摄入的盐和无处不在的隐形盐，可以说是吓坏了不少人。于是，在各种健康论调的建议下，不少人清淡饮食，甚至直接不吃盐。那低盐或者无盐真的就有利健康吗？

钠作为我们体内重要的阳离子，其实有着多样的生物学功能，所以说高钠虽然不好，但低钠也是不行的。

虽然我们的肾脏对于钠可以做到多吃多排、少吃少排，但我们的皮肤排泄似乎不遵从这个规则。不信你看夏天的时候，我们总是要补充盐分来维持电解质平衡，避免中暑。

这就说明了，如果我们长期不吃盐或者低摄入盐会出现潜在的低血钠风险。这个时候，往往就会引发无缘无故疲劳、呕吐、肌肉筋挛和内稳态紊乱等症状。与此同时，过分控制盐的摄入还可能对心脏等造成损伤。

2016年，《柳叶刀》的一项研究同样证实，如果长期控制盐分摄入，低钠饮食会增加心脏病、中风和死亡风险。

所以说，真的不必将盐妖魔化，过量摄入盐虽然不好，但也不至于盐越低越好。

“健康吃盐”请这样做

盐吃多了不好，吃少了也不好，那到底该怎么办？总不能做饭的时候拿着计量器在那量吧？下面看看Dr.X平时是怎么做到健康吃盐的！

1.少吃外卖

这里不针对外卖的卫生状况，仅仅针对盐分含量。为了保证食物的口味，外卖往往都会加入各种调料，即使是再清淡的外卖也有可能盐分超标。（毕竟不是自己做饭，别人不会想着怎么营养健康怎么来。）所以，外卖还是少吃一点吧。

2.少吃加工食物

其实和外卖一个道理，加工食物由于受到味道和保质的要求，所以钠含量往往都很高。这里的加工食品指的是腊肉、火腿、酱菜、香肠等。

3.做饭时自己注意

如果自己做饭，对于克数又无法完美把控，可以提前准备好控盐勺。这种勺子一般都有固定的克数，如1g、2g等。另外，像味精、酱油等调料，也要注意控制量。

4.慎重购买零食

想要让大家不吃零食其实很难，那就在购买零食时学会看零食中的含钠量。一般，零食的配料表中都会注明含钠量，含钠量高的零食尽量就不要吃了。

Dr.X说

其实不管吃什么，都要保证平衡，掌握住那个量。

吃盐多了不好，吃盐少了也未必健康，总之希望大家不要矫枉过正草木皆兵，希望大家都能合理吃盐，犯不着「谈盐色变」。

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