10月这菜合法季，包饺子非分特别鲜美，鲜嫩多汁又酥脆，1口1个真过瘾 -

接二连三的每天都拎着两把萝卜菜回来，连邻居家奶奶都问，家里谁这么喜欢吃萝卜菜啊，每天都买呢，是，这几天都会遇到卖菜的阿姨，每次都跟她买菜，谁让她的小摊上就是萝卜菜、土豆、红萝卜呢，这几天就吃它们了，萝卜菜也正时令，这种菜可以多买，遇上下雨天早点卖完也可以早点回家不是，何况这些菜都是自家种的，吃起来也格外地放心

说到萝卜菜，今天晚上的主食萝卜菜猪肉煎饺受到了全家人的好评，没想到呀，前天的萝卜菜猪肉包子都没饺子受欢迎，看来有时候不是食材的问题，是做法的问题，这次的萝卜菜猪肉馅儿跟前天一样的，就是皮儿不一样，差别都这么大，还能说啥呢，爸爸一口一个吃了一大盘，意欲未尽，对饺子不感冒的小家伙也凑过来吃了五六个，这个煎饺很成功啊。

萝卜菜猪肉煎饺，好吃的秘诀如下，饺子皮要自己擀，皮儿软乎一点儿，面粉里面加点高筋粉口感会更劲道，猪肉选肥肉多一些的，萝卜菜就喜欢荤油，对了，萝卜菜用开水焯烫一下，去去涩味，饺子馅儿可以稍稍咸一点儿，包上饺子皮后味道会正好，然后呢，用平底锅少许油煎金黄，出锅趁热咬一口，皮儿酥脆、馅儿鲜嫩多汁，蘸点老成醋，安逸啊。

【萝卜菜猪肉煎饺】

食材：高筋面粉200克、低筋面粉150克，温水200克左右、猪肉300克、萝卜菜500克、生姜粉1勺、花椒粉1勺、酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、香油2勺

做法：1、面粉里面加温水，慢慢搅拌均匀，没有干面粉后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止半个小时，待用。

2、猪肉去皮切小块，用料理机绞成肉馅儿，加生姜粉、花椒粉、酱油、蚝油、盐搅拌均匀，味道咸点，等下加萝卜菜可以不用放盐哈。

3、萝卜菜用开水焯烫一分钟，捞出来稍稍放凉用手捏干水分，切细丁备用，阿姨卖的是自家种的萝卜菜，没有打药，萝卜菜上面还有虫眼，这个季节萝卜菜也正时令，价格也很便宜，一斤才两块钱，买的人也很多。

4、切好的萝卜菜拌上香油倒进肉馅儿里混合均匀，放冰箱冷藏一个小时，包饺子肉馅儿会比较好捏合。

5、静止好的面团搓成细长条，切成小剂子，撒点干面粉。

6、用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮儿，饺子的皮儿稍稍薄一点儿，里面加了高筋面粉后韧性很好，不会容易破皮。

7、饺子皮放上肉馅儿，捏合好，饺子的形状每家不一样，看自己喜欢吧。

8、平底锅放少许油烧热，每只饺子稍稍分开一点儿，煎一分钟左右，饺子底部稍稍有点焦。

9、淋适量热水，盖上锅盖小火慢慢煎三到五分钟，锅里水干后揭开盖子将饺子底部煎金黄，撒点熟芝麻，关火装盘，配上一碟陈醋，上桌。

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