“趁热吃”的风险事实有多年夜？大夫：甚至会有致癌风险！ -

从小到大，每当在家吃饭的时候，都能听到妈妈叮嘱：“快点，趁热吃，凉了就不好吃了！”

但实际上，“趁热吃”不仅对身体有害，比如伤害牙齿和口腔黏膜等，还可能会致癌！

世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)曾发布过一项报告警告：长期饮用65℃以上的热饮(茶)有致癌风险！

确实，吃烫的食物真的可能会引发食管癌，并且不只是吃烫的食物，生活中还有很多其他危险因素都有可能引起食管癌。

1.导致食管癌的危险因素有哪些？

物理因素

比如经常吃太烫的食物，很容易造成食管黏膜的反复损伤，在黏膜损伤再修复的过程中，如果发生基因突变，就有可能引起食管癌。

化学因素

比如亚硝酸盐，它进入人体，会被细菌分解为亚硝胺，亚硝胺是明确的致癌物质，也是导致食管癌的重要因素。

微生物因素

比如感染人乳头瘤状病毒、EB病毒，误食黄曲霉素，都可能引起食管癌。

遗传因素

食管癌有明显的家族积聚性，如果一个人祖辈有食管癌，他的下一代得食管癌的几率就比没有食管癌家族史的人大。

不良的生活方式

比如吸烟和嚼槟榔，烟草以及槟榔中含有一些毒素，长期的吸烟或嚼槟榔都会对食管造成一定的刺激，反复的不良刺激就有可能引起食管癌。

2.食管癌都有哪些症状？

食管癌最典型的症状是进行性的吞咽困难。

食管癌的早期症状不明显，可能会有一些蛛丝马迹，常表现为吃饭的时候，感觉食道中粘了什么东西下不去。

如果症状明显了，大多食管癌都已进入进展期，这时常表现为进行性吞咽困难。

所谓的进行性，主要指患者最开始可能只是吃硬的食物时吞咽困难，比如吃馒头、烙饼需要喝点水，喝粥没有问题。

往前进展，就会表现为喝粥、喝半流食也咽不下去，需要喝水才行。再往前进展，可能喝水都会觉得咽得不畅。

除了进行性吞咽困难，有一些溃疡性食管癌，会侵犯到人体的神经，可能引起非常剧烈的胸痛。

有一些患者如果压迫了喉返神经，还会表现为声音嘶哑。

如果患者的肿瘤转移，比如纵隔转移比较明显时，患者可能会出现严重的呼吸困难等等。

3.食管癌如何预防？

食管癌的预防分为三级预防：

一级预防

主要针对还没有得食管癌的人群，通过改变生活方式，远离危险因素进行预防。

比如吃饭细嚼慢咽，少吃刺激性的食物，少吃腌制食品，少吃过咸过烫的食物，多吃新鲜蔬菜、水果等等。

二级预防

主要指食管癌的早期诊断和早期治疗，主要针对食管癌的高危人群，比如有食管癌家族史的人群等。

建议这些人群即使没有症状，也要定期做胃镜检查，使食管癌能够被早期发现，从而早诊断和早治疗。

三级预防

主要针对已经患有食管癌的人群，通过各种治疗方法和手段，让这类患者能够寿命更长，生活质量更好。

专业知识来源：

医学微视官网-刘正新《食管癌》

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