近期高发！一道凉拌菜菜，一家4口上吐下泻 -

这几天，重庆渝北的张大妈一家特别郁闷，因为吃了几个皮蛋做的凉拌菜，一家4口人是上吐下泻，住进了医院。

张大妈介绍，10月11号准备晚饭，她用4只皮蛋做了个凉拌菜，青椒皮蛋。当时丈夫不在家，家里只有儿子、儿媳和3岁的孙子。

第二天上午，张大妈赶到单位上班，突然上吐下泻，头晕厉害。张大妈的丈夫唐大伯赶到其单位，将妻子送到医院。午饭时，唐大伯将前一晚上家中吃剩下的青椒皮蛋拌饭吃。下午4点左右，唐大伯感觉腹痛难忍，也被送进了医院。晚上儿子和儿媳妇下班后，说他们也出现了恶心、呕吐、头晕、腹痛等症状。

随后，医生告诉他们是细菌感染。张大妈一家人怀疑，是吃了凉拌的青椒皮蛋，导致细菌感染，食物中毒。3岁的孙子没吃，所以一点症状都没有。

张大妈介绍，皮蛋是她在附近一家超市买的，11号晚上是第一次吃。记者来到超市了解情况，工作人员介绍，出现状况的皮蛋名叫“糠蛋”，外壳呈黄泥颜色，已经被市场监管局封存下架。

目前，重庆市渝北区疾控中心已经将皮蛋带回检测。超市方面表示，如果检测结果是他们的责任，他们绝对不会推卸。

医生介绍，这家人有呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状，沙门氏杆菌可引起这些症状，沙门氏杆菌是一种毒力很强的致病菌。

医生提醒，饭菜最好彻底烹饪至熟再食用，少吃凉拌菜，如果吃皮蛋，可以做成黄瓜皮蛋汤或者皮蛋瘦肉粥等，因为沙门氏杆菌在100摄氏度的高温下，很快就会被杀死，对人体不会造成什么损害。

而这几天， 黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇，一起家庭聚餐引发中毒的事件，也深深牵动着大家的心。

据了解，10月5日早上，该家庭成员亲属共12人参加了聚餐，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适，已造成8人抢救无效身亡。

秋冬季如何预防食物中毒？

01、预防酵米面食物中毒

不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

02、预防蘑菇食物中毒

不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，同时尽快送到医院治疗；患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

03、预防扁豆（豆角）食物中毒

要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

04、预防诺如病毒传播

由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；正确储存食品，食前重新加热。

05、预防自酿葡萄酒中毒

秋冬季大量葡萄上市，很多人喜欢自制葡萄酒，但自酿过程如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒；自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，控制好发酵温度，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多；葡萄酒不宜长时间存放，酿好后应尽快饮用。

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