酥肉炸好老是回软不敷酥？年夜厨教你1个要害，炸好酥酥脆脆不回软 -

炸酥肉是我们很多人都特别爱吃的一款家常美食，很多人平时在饭馆爱点，回家之后，觉得很好吃，也会经常做，但是每次却总是会炸不出外面的那种感觉，一点都不酥脆，一下子就会回软不酥脆

今天就给大家分享一个，大厨分享给我的小要点，我们在家炸酥肉的时候，平时都是用一些面粉来炸酥肉，其实我们在制作酥肉的时候，除了腌制之后，我们在粉的选择上也要仔细的分析一下，大厨分享的是把面粉换成红薯粉来裹面，或者加上一半的面粉和红薯粉包裹，这样炸好的酥肉，特别的酥脆，也不容易回软，比饭店的酥肉还要香！

炸酥肉

食材：鸡胸肉、椒盐、盐、料酒、鸡粉、红薯粉、面粉

做法：

第一步：把鸡胸肉切成细条（因为家里刚好有鸡胸肉就把猪肉换成鸡胸肉，爱吃猪肉的自己替换就好，过程一样）

第二步：把鸡胸肉加入一勺料酒、少许的盐、鸡粉、椒盐、腌制15分钟以上

第三步：加入一勺红薯粉和面粉，再加少许水，搅拌成糊状即可

第四步：锅中放油，油温八成热，就可以把酥肉放入油锅中，用中小火慢炸

第五步：炸制金黄后捞出，等待控干油分后，大火再复炸2分钟，捞出控干油分即可开吃了！

小贴士：

1，炸酥肉用地瓜粉和面粉裹好的外皮是相对来说比较酥脆的，而且口感也比较好，不容易回软，大家平时经常回软的话，可以试一下这款方式

2，要想酥肉口感更好，复炸是关键，第一遍的炸制，可以让酥肉的金黄，但口感不是最酥脆的，第二遍大火复炸之后，口感会更酥更脆，而且更不容易回软，如果同样是用地瓜粉和面粉裹面，还会回软，那么就是火候的问题了！

3，酥肉要想要吃，腌制也是关键，我们在炸之前，尽量的腌制时间多一些，我喜欢吃椒盐口味的就用了椒盐粉，如果喜欢其他味道的，可以按照自己的口味来调节放的调味料！

4，炸制的时候，油温也要控制一下，尽量保持在中小火，不要一开始就用大火炸，因为火力太大，容易受热不均匀，也会让酥肉更容易上色，特别容易导致外面金黄了，里面还夹生呢！大家要记得稳住油温哦！

你家有经常炸酥肉吗？这个方式我家里每次炸肉的时候，都会用上，而且这各种肉都没问题，如果你家里人也比较爱吃酥肉的话，记得给家里人分享一下这个方式哦！保证让你吃到酥酥脆脆又爽口的酥肉呢！让你轻松变成大厨！

感谢你的观看，喜欢的话请评论点赞和关注哦，我是晨末，希望每天可以给你带来更多的美食吃法和做法！

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