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经典鲜喷鼻的七道家常下饭菜,丰硕多样口胃,上桌后全吃光了! -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-10-18   浏览次数:337

鲫鱼炖蛋

材料:鸡蛋3个、鲫鱼1条、葱1棵、盐1茶匙、生抽少许,水适量

做法(提前准备:鲫鱼处理好,把里面一层黑膜去掉,将鲫鱼两面划上几刀。用保鲜膜裹好冰箱冷藏,也可以油煎好以后冷藏,鱼尽量第二天就要吃掉,放置时间长吃起来会很腥)

1、鸡蛋磕入大碗中,放入盐、葱花搅打一分钟,搅匀即可。刚烧开的热开水,倒入蛋液中,边倒边用搅拌器快速搅拌蛋液,开水是蛋液的2倍。

2、找一个深盘子,将鲫鱼放入深盘中,然后倒入鸡蛋液。放入蒸锅以后,扣上一个大盘子。开大火蒸10分钟后,开盖撒入葱花,淋上生抽或虾油即食。

水煮肉片

材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

做法:

1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3. 将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中

7. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

干锅土豆排骨

材料:排骨、土豆、花生米、生抽、老抽、豆豉辣酱、冰糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、葱、姜、蒜

做法:

1.排骨洗净,放入锅中,加入水、料酒、葱、姜,焯至变色,捞出洗净备用。

2.起锅烧油,加入八角、桂皮、香叶,小火炒香。

3.加入排骨,炒干水分,放入生抽、老抽、冰糖翻炒,炒至排骨上色。

4.加入开水没过排骨,大火烧开,放入葱、姜、蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖20分钟。

5.加入花生米,盖上盖子,再炖10分钟。

6.放入切成块的土豆,盖上盖子,再炖约10分钟。

7.最后开盖,大火收浓汤汁,加盐调味即可。

酱茄子

用料:茄子300克;猪肉末100克;香葱1棵;小红椒2个;大蒜5瓣; XO酱 2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许

做法:1、茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。

2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3、锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。

4、倒入XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5、倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。

油泼豆皮

材料:豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙

做法:1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条,葱切葱花,香菜切小段,干辣椒切小段,辣椒籽不要

2.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,将豆皮焯水至变软,捞出控水

3.将豆皮放在盘中放上葱花,干辣椒段,再撒上香菜,四周淋入蒸鱼豉油

4.锅加油加热至冒烟,将热油淋在葱花和干辣椒上即可,吃时拌一下

蚝油生菜

食材: 生菜300克,蚝油30毫升,蒜3瓣,水淀粉15毫升,植物油25毫升

做法:1.生菜摘下叶片洗净,沥水备用。

2.大蒜拍破切碎,生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出,控水备用。

3.炒锅放少许植物油,放入蒜末爆香,放入蚝油和少许清水搅匀并煮开。

4.放入水淀粉勾芡,熄火后放入生菜翻炒均匀即可。

山药炖鸡汤

用料:农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐;

做法1.鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结;切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开;撇去浮沫;加入一汤匙料酒;放入姜片葱结;

2.煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦);

3.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟;枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可

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