洋葱炒肉时，很多多少人第一步就做错了，难怪欠好吃，这才是准确做法_头条

大家好，洋葱作为一种廉价蔬菜，是我们生活中出现次数最多的厨房食材之一。你可别小看了洋葱，虽然它卖的便宜，但是其所带来的营养价值，绝对是非常高的。首先洋葱的防癌作用功效就特别高，这主要是由于洋葱中富含了丰富的硒元素和槲皮素，这是一种非常好的抗氧化剂，除了抗癌，还能防氧化

生活中，洋葱主要被分为白洋葱和紫皮洋葱两种，虽然紫色洋葱口感比较辛辣，但是这种洋葱的营养价值，比白洋葱会更高一些。这些辛辣物质中，含有很多的洋葱素，对于预防疾病能起到很好的作用。所以，在寒冷的秋冬季节，我们一定要多吃上一些洋葱，能预防疾病的同时，还能帮助我们的肠胃进行清理。

有一些爱吃洋葱的人，他们在面对洋葱的时候都喜欢直接生吃。但是对于生吃洋葱，味道会很大，所以很多人都喜欢将洋葱炒熟以后，再对其进行食用。虽然这样会破坏洋葱中的一些营养物质，但是将洋葱搭配一些肉类食材一同来进行煸炒，不仅能让洋葱味道更好吃，还能对菜肴起到很好的增香作用。

关于洋葱的多种吃法，我今天就给大家分享一下，洋葱炒肉这道最常见的家常菜吧。在制作这道家常菜的时候，有人提出了一个疑问，那就是先炒洋葱还是先炒肉，才能让菜肴变得更好吃。如果你想做好这道菜肴的话，那今天以下的具体制作，你可要好好看一下，大厨分享的好方法，一定能让你做出美味菜肴。

美食：【洋葱炒肉】

【准备食材】：洋葱、猪肉、鸡蛋、葱片、蒜片、姜片、干辣椒、青椒、胡萝卜

【制作步骤】

1、首先我们要准备一个洋葱，准备好的洋葱，将外面一层皮剥掉以后，切去头和尾，再把洋葱对半切开。为了防止洋葱在切的过程中，有辣眼睛现象出现，切开的洋葱要将其放到清水中，浸泡上一小会，这样后面在切的时候，就不会辣眼睛。

在洋葱浸泡的过程中，我们要准备一小块的瘦猪肉，将猪肉清洗干净后，要用推刀的方式，把瘦猪肉切成薄片，并装入碗中备用。今年的猪肉价格可不便宜哦，一斤猪肉就花了我38块钱。

2、切好的猪肉片，我们要往里面加入适量的清水，将血水抓洗出，这样能将猪肉片中的腥味，去除掉一部分。然后我们要把肉片控干水分，并装入大碗中，接着往肉片中加入料酒一勺，食盐半勺，再加入一些胡椒粉去腥增香。最后打入一个鸡蛋清抓拌均匀，再加入少许淀粉，锁住肉片中的水分，让肉片腌制20分钟。

肉片采用以上方法对其进行腌制以后，就能让其提前入味，这些肉片在炒的时候会更好吃。腌制好的肉片，还要往里面加入少许食用油搅拌均匀，这样做是为了让肉片在入锅进行煸炒的时候，不会粘锅、也不会粘粘。准备好肉片以后，我们还要准备一些葱片，蒜片，姜片，还有一些干辣椒备用。

3、把浸泡的洋葱取出，切成块状备用，接着再准备一个青椒切块，半截胡萝卜将其切片备用。以上所有食材都备好以后，我们就可以开始最后的操作。起锅热油，将锅加热以后，往锅中加入适量食用油。油热以后，用热油润一下铁锅，接着再多加入一些食用油，将油温加热到7成热。然后把腌制好的肉片，过一下热油，肉片变色后立马控油捞出。

肉片先过一道油，能让其口感变得更嫩滑。然后往锅中留下少许底油，再把准备好的葱姜、蒜片、干辣椒加入热油中，将其爆出香味后，将准备好的青椒、胡萝卜、洋葱，先下入锅中翻炒断生。等配菜翻炒好以后，往锅中加入食盐半勺，生抽两勺、半勺蚝油，最后加入少许白糖，搅拌均匀后，即可把准备好的肉片，再次回锅翻炒均匀，大概半分钟左右，就可以出锅进行食用了。