进秋后用它包饺子最喷鼻，北方人最爱的故里味道，一吃就上瘾 -

入秋后用它包饺子最香，北方人最爱的故乡味道，一吃就上

近几年来，美食的纪录片非常的火，比如《舌尖上的中国》，还有《早餐中国》。人们喜欢看这种类型的节目，不完全是因为美食的诱惑，更多的是美食的传承和美食背后的故事。其中最有地方特色的美食是被大众最为喜爱的，武汉热干面，汕头猪血肠，陕西油泼面，长沙米粉......这一道道家乡的味道最触动人心，令人魂牵梦绕的不仅仅是美食，还有对家乡的思念。

那么说起北方的特色，那就应该是饺子，北方人特别喜欢吃饺子，饺子的馅料也是五花八门，其中最为北方人喜爱的就是茴香馅的饺子，这是北方人最爱的故乡味道，每一个北方人，无论走到哪，茴香的气味就是家乡的味道，让人心里特别踏实，满满的归属感。

入秋后的茴香是最佳的食用季节，浓郁的香气，用它包饺子是最香的，一吃就上瘾，茴香不仅吃着香，更是含有丰富的营养成分，茴香能促进消化，增进食欲，能缓解女性的痛经症状，补脾健胃，另外茴香还是一种减肥的最佳食材，因为它的热量非常低，所以想减肥的朋友们不要错过。

【菜品】：茴香饺子

【配料】：猪肉250克、茴香250克、面粉250克、鸡蛋1个、蚝油适量、料酒2勺、白糖半勺、鸡精少许、五香粉半勺、胡椒粉少许、香油适量。豆瓣酱半勺

【烹饪步骤】：

1、把茴香清洗干净，去掉黄叶老叶。

2、然后剁碎，加一点食盐腌制出水，大约腌5分钟就可以了，不用太长时间。

3、把猪肉剁成猪肉泥，选用的猪肉最好是肥瘦相间的，因为茴香本身就比较吸油，所以最好不用纯瘦肉的，带一点肥肉的比较好吃。

4、肉馅剁好之后加入料酒、生抽、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉、豆瓣酱、鸡精和少许香油一个方向搅拌上劲，然后腌制大约20分钟。

5、茴香中的水挤干净，然后放入肉馅中。

6、再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7、香喷喷的茴香馅料就做好了。

8、馅料做好之后我们来和面，把面粉和凉水搅拌均匀，和成面团。

9、醒10分钟之后分割成小剂子，然后擀成饺子皮。

10、 依次包好所有的饺子。

11、 锅中烧开水，然后把饺子放入入锅中，直到煮熟就可以捞出来了。

12、 配上料汁就可以开吃了，简直太香了！

【烹饪贴士】：

1、茴香用盐稍微腌一下，会把多余的水分腌出来，更容易入味，口感更好。

2、茴香和肉馅的配比根据个人的口味来定，我的配比是一样多的茴香和猪肉馅，因为茴香比较吸油，所以肉少了不好吃。

3、馅料不要调得太咸，北方人吃饺子都是要蘸料汁吃的，一般来说都是蒜酱或者是捞汁，所以饺子别咸了。

4、包饺子的方法有很多种，饺子皮中间捏到一起，然后两只手的虎口往中间挤，就成型了，再有就是饺子的两端分别向中间一点一点捏紧，什么方法都可以，只要别捏紧，别露馅了就可以了。

【文案编辑】：目海食王小厨

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