每块肉都包裹着酱汁的下饭菜，咬一口，喷鼻到骨子里，家人百吃不厌！ -

入口即化的红烧

用料

五花肉900克姜2片八角2个香叶3片冰糖一小把（图中有）生抽50ml老抽2勺料酒30ml桂皮1块红糖2勺

做法

准备好五花肉

准备调料

我这个是冻肉，所以解冻以后我焯了一遍水。新鲜的不需要焯水

焯水以后，沥干水分，或者厨房纸擦干（一定要沥干，不然这样煎的时候容易烫伤）

锅一定要烧热，在把肉放里面，中火稍大一点煎，不要小火，小火不是煎，是炼油。

一开始不要翻动，待出油了在翻动

这样煎的有点微焦，然后下面煎好了，上面没煎到的，把下面的和上面的换一下

把肉推一边，放入冰糖，这一步一定改小火，冰糖融化了，有小气泡出现的时候把肉翻炒均匀。这一步类似炒糖色

在放入调料，八角、桂皮，生姜，辣椒、红糖翻炒2分钟

楼主不爱吃猪肉又很怕腥，所以又放了一点花椒

放入老抽和生抽。老抽是上色的、生抽是调味的

翻炒均匀入口即化的红烧肉的做法 步骤8

倒入没过肉的开水，一定要放开水。

或者到啤酒也可以，煮开后，盖盖子煮45分钟或者一小时。盖盖子后别忘记改小点火

中间要看着别干锅，最后收汁的时候一定要一个劲的翻动、让每块肉都包裹上酱汁

出锅

回锅焦熘丸子

用料

丸子洋葱1个胡萝卜1根

做法

洋葱切块

胡萝卜切片，焯下水

油锅先下胡萝卜片翻炒

再下洋葱，加一点盐，给蔬菜上一点底味

加入焦熘丸子，一起炒，盖上锅盖焖一下，让丸子热透

出锅前尝一下味道，如果淡再加点酱油

干炸肉段

用料

猪瘦肉500g淀粉100g盐适量五香粉少许孜然粉少许味精少许料酒一汤匙酱油半汤匙小苏打1/3汤匙

做法

猪瘦肉切小方块，加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味20分钟。

起油锅烧至油七成热时，加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。

把腌好的肉段逐块下油锅，小火炸至变色，用笊篱盛出。

调大火，炸第二遍至肉段变成深色，即可出锅。

酸辣鸭血

用料

鸭血2块郫县豆瓣酱2勺花椒一小撮干辣椒一小撮蒜瓣3个酸菜一小碗姜丝少许

做法

准备好调料。把文翰家买的绍丰和豆瓣酱，魂啊！

热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。

放入酸菜，鸭血，加水炖煮。

煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。

撒一点香菜，点缀花椒。

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