《厨王争霸·中华面食大会》：见面食文化，讲烟火故事 -

中国的面食文化有着悠久的历史，是中国餐饮文化的重要组成，也是珍贵的历史文化遗产。

2021年12月31日-2022年1月4日，中央广播电视总台财经频道播出特别跨年节目《厨王争霸·中华面食大会》。节目共五期，以纪实形式将丰富食材与璀璨技艺相结合，展示中华面食魅力，呈现多彩面食文化，为观众的假日带来温暖麦香。

整合东西南北知名的面食品牌及厨艺大师，节目每期有四支中华面食门派高手带来独门绝学，技艺比拼——

第一期是面条比拼，北派特色剪刀面，对阵南派创新改良肉酱面；

第二期为馅活儿之争，拥有豪奢馅料蟹黄包与混合四种食材的奶油黄馍馍平分秋色；

第三期为饼和馍的“对决”，萝卜丝酥饼、象形土豆、蒙古肉饼等争夺嘉宾味蕾；

第四期则是油火见酥，吉林四平的熏肉大饼碰上河北蔚县的炸糕，山西的一窝酥遇上拇指生煎，四位厨师将油与面料理到极致；

章师傅制作的蔚县炸糕。

第五期“面粉之花”，融合中西优势的新派点心与传统糕点各显所长。

节目中，南北风味竞相呈现，在展现不同美食、民俗中勾起别样乡愁。

技艺比拼之外，节目还弘扬宝贵的非物质文化遗产，深度挖承厨们创新传承中华传统面食文化的故事。

开椰壳、挑鱼骨，用一根根劲道的面条模仿黄鱼的活动，让黄鱼在椰香中“复活”，厨师琚正达以椰子为碗，黄鱼为料，创新突破食材限制，做出独特风味。

江苏省非物质文化遗产靖江蟹黄汤包制作技艺代表性传承人陶晋良，介绍了靖江蟹黄汤包传承300年的历史，也分享他创新的秘诀——汤包的馅料主要的在于熬汤，老母鸡熬制的高汤和应季肥美的母螃蟹是美味的关键。

《厨王争霸·中华面食大会》中不仅有匠心的技艺展示和烟火气的美食故事，知识点也颇为密集。如在首期面条制作技艺的比拼中，节目中提到，我国面条的种类繁多，历史悠久，中国人日常食用的面条超过一千两百种，《字锦》记有：“柳公权以隔风纱作《龙城记》及《八朝名品》，号锦样书以进。上方御剪刀面、月儿羹，即命分赐公权。”第三期则为观众普及饼作为主要面食的历史记忆——汉魏六朝时期，饼是主要的面食，并介绍了胡饼、蒸饼、汤饼、髓饼等……

从2012年6月首播至今，《厨王争霸》系列节目已走过十年。节目厚植中华饮食文化沃土，垂直深耕、不断创新，其品牌影响力正不断释放。2022年元旦季《厨王争霸·中华面食大会》沿着中国饮食文化的内核，展示创新中华面食魅力，继续向世界传播着多彩的中华美食文化。