尿酸高的人可以吃鸡肝吗？ -

尿酸高的人可以吃鸡肝吗？

已知，尿酸是嘌呤在人体内的代谢终产物，主要通过肠道和肾脏排泄。

有肠道的排泄是稳定的，通常不受影响。

肾脏的排泄则具有巨大可变性，很大程度上受遗传和肾功能的影响。

在一部分人，肾脏尿酸排泄分数较低，每天产生的尿酸如果不能被全部排出体外，就会在体内积聚，造成血液尿酸升高，称为高尿酸血症。

如果，体内尿酸产量再有增加，那么，高尿酸血症就会加重，恶化。

由于尿酸的溶解度有限，血尿酸浓度升高就可能析出尿酸钠结晶。

这些结晶沉积在关节周围，和皮下等部位就会刺激产生炎症，引发疼痛性关节炎和结节形成，这就是痛风。

不仅如此，高尿酸血症还与高血压，糖尿病，肾脏损害，肥胖，心血管病风险增加相关。

什么原因可以导致尿酸升高呢？

除了遗传，食物中外源性嘌呤的摄入也被认为是升高血尿酸的一个重要原因。

因此，高尿酸血症和痛风也被认为是生活方式相关的疾病。其中，

忌口高嘌呤食物，尤其是高次黄嘌呤食物是预防高尿酸血症和痛风的主要措施。

而鸡肝，正是总嘌呤，尤其是次黄嘌呤含量最高的食物之一，因而是尿酸高，痛风病人最首先必须严格忌口的食物。

鸡肝的嘌呤含量

我们知道食物中嘌呤主要有4种存在形式，存在于细胞核DNA或RNA中的核酸，核苷酸，腺苷，以及嘌呤碱。

研究已知，以直接进入尿酸形成的嘌呤碱来说，转化成尿酸的“能力”并不相同。

其中，次黄嘌呤升尿酸作用最显著，腺嘌呤也部分转化成次黄嘌呤并生成尿酸。

目前没有发现鸟嘌呤改变血尿酸水平的证据。

因此，食物中总的嘌呤含量与含有的细胞数（核酸）和能量代谢活跃度（核苷酸、腺苷类更丰富）相关。

这就是动物肌肉，内脏，尤其是肝脏含有大量嘌呤，特别是含有大量次黄嘌呤，具有显著升高尿酸作用的机制。

其中，“浓缩就是精华”的鸡肝是无论总嘌呤还是次黄嘌呤含量都是最高的食物，总嘌呤含量超过300mg / 100 g，达到 312.2mg / 100 g，名列嘌呤含量最高的第五组（极高含量，或大量）之列。

我们来看一看鸡肝的显微镜组织结构就非常容易理解这一点。

在显微镜下，密密麻麻的小红“圈”就是一个个的干细胞，而其中的小黑点就是细胞核中的染色体，而肝脏细胞的染色体就是长长的核酸链。

而核酸链是由四种核苷酸组成，其中两种是嘧啶，两种是嘌呤。

换言之，“小黑点”们的半数都是嘌呤，这也就难怪肝脏是嘌呤最高的食物了。

而鸡的小肝脏真正做到了“浓缩就是精华”，细胞密度比起其他动物肝脏又是最高的。

因此，鸡肝自然是嘌呤含量最高的食物。

根据嘌呤总量的食物分组

l 极低含量组：＜50 mg / 100 g；

l 低含量组：50–100 mg / 100 g；

l 中含量组：100 –200 mg / 100 g；

l 高含量组：200–300 mg / 100 g；

l 极高（大量）含量组：＞ 300 mg / 100 g。

进食动物肝类食物升尿酸作用最显著

不仅是从理论上讲，大量研究也表明，进食细胞含量丰富的动物内脏，尤其是肝脏，可以显著升高尿酸，在痛风患者极其容易诱发痛风发作，是高尿酸和痛风患者最需要忌口的一类食物。

尤其是，鸡肝，是嘌呤含量超过 300 mg / 100 g的食物。

因此，尿酸高，痛风的人千万不要吃鸡肝。

爱影视娱乐资讯