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读创/深圳商报记者 袁静娴
肉向来是人们餐桌上必不可少的一道菜品，有人更是自诩为“肉食爱好者”，无肉不欢。然而，美国科罗拉多大学波尔得分校的一支研究团队近日在美国心脏协会的《高血压》（Hypertension）杂志上发表论文称，当人们摄入红肉后，肠道中会产生一种被称为三甲胺的化合物，三甲胺会经肝脏转化为一种促动脉粥样硬化和促血栓形成的代谢物，直接损害我们的动脉功能，并有可能损伤心血管系统。 这种可促使动脉粥样硬化和血栓的代谢物叫三甲胺-N-氧化物（TMAO）。此前已有研究表明，血液中TMAO水平较高的人心脏病发作或中风的几率是正常人的两倍多，而且往往会更早死亡。 在这项新研究中，研究人员通过小鼠实验和人体实验对TMAO影响人体的机制及解决方案重新进行了探索。研究人员测量了101位中老年人（50-79岁）和22位年轻人（18-27岁）的血液和动脉健康状况，发现在没有慢性临床疾病的成年人中，血浆TMAO浓度会随着年龄的增长而显著上升，血液中TMAO含量较高的成年人的动脉功能明显较差，并且在其血管壁上显示出更大的氧化应激或组织损伤迹象。 TMAO是否是导致血管老化的“元凶”？为了得到答案，研究人员持续给一组6个月大的小鼠喂食了浓度为0.12%的TMAO，一段时间后，研究人员发现，食用了TMAO的小鼠血浆里的浓度是正常饮食的小鼠10倍多，而它们的体重、食物摄入量等并没有明显差别。“我们发现，一只12个月大的小鼠（相当于人类35岁左右）在补充TMAO几个月后，看起来就像是27个月大的老鼠（相当于人类的80岁）。”研究人员在论文中如是说。 目前，该研究团队正在进一步研究可能阻止TMAO生成的化合物，以阻止与年龄有关的血管功能下降。
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