《大湾仔的夜》：三菜一汤，张智霖定价1600，老板建议最多40 -

11月17日，芒果综艺《大湾仔的夜》终于上线，作为《披荆斩棘的哥哥》的衍生节目，集结了陈小春、张智霖、林晓峰、谢天华、梁汉文五位大湾区哥哥，为大家展现鲜活的广州夜食烟火气。

节目的设定，是五位哥哥共同经营一家大排档，虽然同类型的慢综很多，例如大家熟悉的《中餐厅》和《亲爱的客栈》，但是《大湾仔的夜》首播却给人耳目一新的感觉，真实得可爱。

首先是分工，五位哥哥对于如何经营一家餐厅，都没有任何的经验，简而言之就是不知道从哪里开始。最后定下来是陈小春管账，林晓峰搞卫生，谢天华大厨，梁文华采购，张智霖负责统筹，然后互相帮忙。

陈小春一拿到就开始傻笑，状态就像大孩子进入游乐园，什么都不会但是做什么都开心。强迫症的林晓峰，清洗碗筷洗到崩溃，结果大厨谢天华决定要买新厨具。

梁汉文负责采购，趟下来，食材几乎都没有买，趟按照大厨吩咐，买回来了鱼和蛋。但是连买的是什么鱼都不知道，就知道花了50元，被谢天华一问，被自己蠢笑。

虽然哥哥们坦诚自己的不足，却毫不掩饰野心。保守的计划，是只做晚餐不做夜宵，控制在三到四桌，不翻台的情况下，每天至少挣一万，小目标先挣它一百万。

人手有限，无法走量，那就只能提高单价，张智霖提出目标是人均388元，一桌1600元左右。这份迷之自信，问就是他们完全信任大厨谢天华，谢天华表示压力很大，他其实就是家常的水平。

果然理想很美好，现实很残酷。等到次试菜，四菜一汤上齐，蒸肉饼、炒滑蛋、炒青菜，还有一个排骨苦瓜汤，还没开始动筷子，五个人就忍不住相视一笑，一下子就明白了彼此是一样的想法。这个东西真的能卖出去吗？和家里吃的差不多，还要卖几百块，好心虚，都不知道怎么开口。

为了不打击谢天华，大家嘴上还是说先吃吃看，结果边吃边笑，完全忍不住。最后经过协商，大家决定黑店是不能做的，要做也是做一家“良心黑店”。所以定价人均188，一桌三菜一汤就是800块左右，附送歌舞表演。让谢天华做完饭之后，出来唱歌跳舞给客人看。

当然这些都是玩笑，真要开门营业，几位哥哥们是一点底气都没有，张智霖提出再推迟一天，还是要找专业的老板们来给意见。于是找了附近一样做餐饮的老板取经，并且邀请天晚上来试吃。

老板也都很接地气，上来先给个暴击，人均188元 是不可能的，撑死一桌不到200元，人均在40元，如果想要提高单价，那就只能是做海鲜。张智霖和梁文汉一听有道理，鲍鱼龙虾安排上，一道菜就挣出来了。当即就要拍板，老板又是一盆冷水，建议他们不要高兴太早，还是先去市场看看龙虾的价格。

天试吃，谢天华就像是面试工作的菜鸟，整个人处在高压和紧张的状态，手忙脚乱出现各种问题，平日里信手拈来的滑蛋，这一次怎么炒都糊。一个人撑起厨房，累到头发晕，最终还是没有及格，暴露了一堆问题。

首先汤的味道就挑得不行，其次采买没有做好，青菜买老了，炒起来掉渣，虾仁的火候也不够。蒸肉饼还不错，摆盘也很好看，但是分量太小。最后也是最大的一个问题，那就是定位不清晰，没有做出大排档的烟火气，更像是茶餐厅的感觉。

老板们给出50的评分，还是个友情分，不过还是鼓励了大厨和大家，经营大排档还有很长的路要走。喵